ღვეზელი არის გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნაზი ნაგლინი ცომისგან, სხვადასხვა ფითხით. ტორტები შეიძლება იყოს ტკბილი ან არა ტკბილი. შევსება შეიძლება იყოს ბოსტნეული და ხორცი, ხილი და კენკრა. უმჯობესია მოამზადოთ ტკბილი ნამცხვარი ჩაისთვის, მაგალითად, შოკოლადი, გარგარი ან ვაშლ-ალუბალი.
შოკოლადის ღვეზელი
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- ჭიქა შაქარი;
- 100 გრ გამდნარი კარაქი;
- 4 კვერცხის გული;
- 70 გრ შოკოლადი;
- წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
- მწიკვი ვანილინი.
კვერცხის გულები შაქრით და ლიმონის წვენით ავთქვიფოთ თეთრზე, ავთქვიფოთ იქამდე, სანამ არ გამოვაქანოთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, დაამატეთ კარაქი, მოზილეთ ცომი. განათავსეთ მზა ცომი ცხიმწასმულ ჭურჭელში, შედგით გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე, სანამ რბილდება. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი ფორმიდან, გააგრილეთ, დაფარეთ მდნარი შავი შოკოლადი, გააჩერეთ.
ვაშლის ალუბლის ღვეზელი
შემადგენლობა:
- 3 ვაშლი;
- 4 კვერცხი;
2 1/2 ჭიქა ახალი ალუბალი
- 2 1/2 ჭიქა რძე;
- 1/2 ჭიქა შაქარი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზები ფქვილი, კარაქი;
- 2 კვერცხის გული;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
ჩამოიბანეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები. გააცალეთ ვაშლი, მოაცილეთ ბირთვები, დაჭერით კუბიკებად, ჩამოაყალიბეთ ფორმა, გადააფარეთ ალუბალი. ათქვიფეთ კვერცხი და გული შაქრით გლუვ, ფაფუკ მასაზე, დაამატეთ გამდნარი კარაქი, ათქვიფეთ და დაამატეთ ფქვილი, დაასხით რძე. ჩაასხით ცომი ხილზე, განათავსეთ ფორმა ღუმელში, აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. გააჩერეთ ღვეზელი ხუთი წუთის განმავლობაში, დადეთ კერძზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მიირთვით დაუყოვნებლად ჩაისთან ერთად.
გარგარის ღვეზელი
შემადგენლობა:
- 750 გ გარგარი;
- 3 1/2 სტადიის. კოვზი ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა რძე;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქრის პუდრა;
- 1 1/2 სტადიის. სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 ს.კ. კოვზი ვანილინი.
გახეხეთ ფქვილი ღრმა თასში, გააკეთეთ დეპრესია, ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ, უნდა მიიღოთ სქელი ცომი. დაამატეთ რძე ვანილით, რომ ცომი იყოს რბილი და ელასტიური. ჩამოიბანეთ გარგარი, გაყავით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი. წაუსვით ტაფა ზეთი, მოათავსეთ ღუმელში ორი წუთით, ამოიღეთ, ჩაყარეთ გარგარის ნახევრები, დაჭერით. ჩაასხით ცომი ხილზე, განათავსეთ კერძი ღუმელში, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ მზა პროდუქტი კერძზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით არაჟანთან, ნაყინთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
