იმისათვის, რომ კარგი საფუარიანი ცომი მოამზადოთ ღვეზელებისთვის, გჭირდებათ კარგი ხარშვა. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ამისათვის აუცილებელია ინგრედიენტების პროპორციების დაცვა და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ დაამატოთ სითხის გარკვეული ტემპერატურა.
Ეს აუცილებელია
-
- დაახლოებით 2 სახის ჭიქა გაცრილი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი ზემოდან
- 50 მლ ბოსტნეული ან კარაქი
- 250 მლ წყალი ან რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყე ცომი. ამისათვის, მინიმუმ 0,5 ლიტრი მოცულობის ჭურჭელში, აურიეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი. შაქარს და საფუარს დაასხით 50 მლ რძე ან წყალი, სითხის ტემპერატურა მკაცრად უნდა იყოს 30-დან 40 გრადუსამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი არ იმუშავებს. თუ სახლში არ არის თერმომეტრი, ტემპერატურის დადგენა შესაძლებელია თიხის სითხეში ჩაძირვით. 30-40 გრადუს ტემპერატურაზე - წყალი ან რძე ცხელია, მაგრამ არ იწვის კანს.
ნაბიჯი 2
დატოვეთ ცომი 15-30 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ, სანამ მისი მოცულობა დაახლოებით 2-3 – ჯერ გაიზრდება. ნაზად აურიეთ ამოსული ცომი, ჩაასხით საშუალო ზომის ჭურჭელში, ამისთვის საუკეთესოა ლითონის ჭიქა მაღალი გვერდებით. დაამატეთ 200 მლ თბილი რძე ან წყალი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 50 მლ მცენარეული ზეთი, ან იგივე რაოდენობის გამდნარი კარაქი (შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ცხიმები, მაგალითად: მარგარინი, სიმინდი, ზეითუნის ზეთი). საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 3
მიღებულ მასას თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ შეჩერდება ხელებზე. ამისათვის საჭიროა დაახლოებით 2 ჭიქა ორმაგი გაცრილი ფქვილი. მიღებული ცომი შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ღვეზელების შესაწვავად, მაგრამ უმჯობესია, გააჩეროთ კიდევ 20-30 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში, ცომი კვლავ გაიზრდება და გახდება უფრო ფაფუკი. ცომი აუცილებლად წაუსვით ზემოდან მცენარეული ზეთით და ზემოდან გადააფარეთ პირსახოცი ან თხელი ჩანთა, ეს აუცილებელია ისე, რომ ამოსვლისას არ გაშრეს.
ნაბიჯი 4
ცომი კიდევ ერთხელ კარგად მოზილეთ, სანამ შეწვით. ამის შემდეგ თქვენ უნდა გადმოიტანოთ იგი ჭიქიდან მსუბუქად ფქვილმოყრილ ხის დაფაზე ან სამზარეულოს მაგიდაზე და გაყოთ ნაწილებად. თქვენ უნდა შეწვათ ღვეზელები დიდი რაოდენობით ცხიმში, ამ შემთხვევაში ცომი არ დაიწვება, ხოლო ღვეზელები ფუმფულას გამოვა და კარგად გამოაცხვეთ.
