ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ცომისგან, მაგალითად შეიძლება საფუარის ცომის გამოყენება.
- მისი მოსამზადებლად საჭიროა საფუარი განზავდეს რძეში, აურიოთ ყველაფერი ერთ ჩაის კოვზ შაქართან და შემდეგ მოათავსოთ მიღებული ნარევი თბილ ადგილზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დნება, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, კარაქით ან მარგარინით ქვაბში, რომლის მოცულობაა 4 - 5 ლიტრი ან სხვა ჭურჭელში, მაგალითად, თიხის ჭურჭელში. შემდეგ წრიული მოძრაობით აურიეთ ნარევი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი მწიკვი მარილი, ოდნავ გაცივდეს და აურიეთ კეფირი ან იოგურტი, ასევე რძე, რომელიც გამოიყენება საფუარის განზავების მიზნით, ისე, რომ მიღებული სითხის მოცულობა იყოს დაახლოებით 0,5 ლიტრი …
- ამის შემდეგ, ფქვილი უნდა გადაიტანოთ, ზემოდან ფრთხილად დაასხით მომზადებული საფუარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, ხის კოვზის ან სპატულის გამოყენებით, ერთი მიმართულებით. ცომი უნდა გახდეს მსუბუქი და ელასტიური და თანმიმდევრულობით ჰგავს სქელ არაჟანს. მას უნდა მოაყაროთ უამრავი ფქვილი და შემდეგ, დაფაროთ კონტეინერი პირსახოცით და დუღილისთვის თბილ ადგილას მოათავსოთ. ცომის ტემპერატურა დაახლოებით 30 გრადუსი უნდა იყოს. ცომის ამოსვლის შემდეგ, ერთი საათის შემდეგ, თქვენ კვლავ უნდა მოზილოთ და გააკეთოთ პირველი მოზელი, რათა გაათავისუფლოთ გაზის ბუშტები, რომლებიც გამოჩნდება, რაც ანელებს დუღილის პროცესს. ამის შემდეგ ცომი კვლავ უნდა დაყაროთ ფქვილს, დაიფაროთ პირსახოცით და დატოვოთ კიდევ ერთი საათით, შემდეგ კი შეიძლება აიღოთ მაგიდაზე და მოაყალიბოთ.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ღვეზელებისთვის ცომი სხვაგვარად მოამზადოთ.
ამისათვის თქვენ უნდა გახეხეთ კარაქი თეთრზე, შეურიოთ კეფირს, დაუმატოთ ცოტაოდენი მარილი და ფქვილი და შემდეგ მოზილოთ ცომი. ეს უნდა იყოს მოქნილი, ერთგვაროვანი და არა ციცაბო. ცომი პირსახოცით დააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში
საკონდიტრო ცომის დასამზადებლად, ორცხობილა.
