თუ ღვეზელებისა და იტალიური საკვების მოყვარული ხართ, სცადეთ ნამდვილი გახეხილი კვერცხის ღვეზელის დამზადება. იტალიელები მას "კვერცხის პურს" უწოდებენ, რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "გამომცხვარი კვერცხი".
Ეს აუცილებელია
- 8 პორციისთვის:
- -1 ღორის ძეხვის ჯოხი
- 1/2 ჭიქა მწვანე ხახვი
- -1 ჭიქა დაჭრილი ბროკოლი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ყაბაყი
- -800 გრამი მოცარელას ყველი
- 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი
- -8 კვერცხი
- -3,5 ჭიქა რძე
- -1 ჩაის კოვზი მარილი
- -2 ჩ.კ. მწვანეთა (ორეგანო, thyme, როზმარინი, tarragon, ოხრახუში)
- -დაჭრილი პომიდორი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ დიდი ტაფა. გაათბეთ მასზე ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2
შეწვით ღორის ხახვი და ხახვი. გადაიტანეთ თეფშზე და ცხიმი გამოშრეს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღორის ძეხვი, ბროკოლი და დაჭრილი გოგრა (ყაბაყი) ერთ ფენად საცხობ ფორმაზე. პირველ ფენას წაუსვით მოცარელას ყველი.
ნაბიჯი 4
დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, მარილი და მწვანილი.
ნაბიჯი 5
დაასხით ნარევი მე -4 საფეხურიდან ღვეზელს. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი. მორთეთ ახალი ოხრახუშით. შედგით მაცივარში ორი საათით.
ნაბიჯი 6
აცხვეთ 350 გრადუსზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ კვერცხები ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 7
გააჩერეთ ტორტი 10-15 წუთით, არ დაფაროთ.
ნაბიჯი 8
მიირთვით ცხლად სალსა, კარტოფილი და ცხელი ჩაი.
