ვისაც რუსული სამზარეულო უყვარს, იცის, რომ ის ცნობილია თავისი ღვეზელებით და თევზით ღვეზელებით, რომლებიც უხსოვარი დროიდან რუსეთში მზადდებოდა. ისინი ყველამ და ყველგან მოამზადა: სამუშაო დღეებსა და დღესასწაულებზე, მდიდარ სასახლეებსა და ღარიბულ ქოხებში.
მათ ახლა ასეთი ღვეზელების მომზადება უყვართ. ჩვენს მაღაზიებში უამრავი თევზია, მაგრამ ცომის გაკეთება თავად შეგიძლიათ.
თევზის ღვეზელის ცომის განსაკუთრებული მახასიათებელია ის, რომ მას ემატება სანელებლები. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია თავად აიღოს ისინი. ჩვეულებრივ, ეს არის ილი, კუმინი, სელის თესლი, ჯავზი (ფხვნილი), ემატება მწვანილი, უფრო ხშირად კამა. თევზის ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ცომი - შაქრის ორცხობილა, საფუარი, ნამცხვარი. ცომი - ჟელესიანი ღვეზელისთვის.
ცომი კეფირზე ღვეზელებისთვის
ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებულია კეფირის ცომი.
- 2 ჭიქა კეფირი
- 1 კვერცხი
- 1 ს.კ. ლ საჰარა
- 2 ჩ.კ. სოდა
- 125 გრ კარაქი (ცხიმი, მარგარინი)
- ფქვილი მოთხოვნით
- 1 ჩ.კ. მარილი
- სანელებლები გემოვნებით და სურვილით
ცომის მომზადება
- ჩაასხით კეფირი თასში. თბილი უნდა იყოს. ჩაასხით სოდა და გააჩერეთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი და კვერცხი. სცემეს ძალიან კარგად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერით ან ბლენდერით.
- შეარბილეთ ზეთი. ეს პროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს ცხიმის ცხიმით, სპრედით, მარგარინით. დაამატეთ კეფირი. აურიეთ.
-
გახეხეთ ფქვილი. ასეთი კონსისტენციის ცომი მოზილეთ ისე, რომ იგი იყოს რბილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი. იმავე ცომიდან ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები.
ღვეზელი ღვეზელებისთვის და ღვეზელებისთვის თევზით
საფუარის ცომი თევზის ღვეზელისთვის
საფუარის ცომიდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ როგორც ღია თევზის ღვეზელი, ასევე დახურული ან ნახევრად დახურული. იმისათვის, რომ ნამცხვარი არ იყოს ძალიან ფაფუკი, გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხელი. ამ ცომის ღვეზელები ძალიან გემრიელია ღუმელში.
- 20 გრ საფუარი (ნედლეული)
- 1,5 ს.კ. ლ საჰარა
- 2 კვერცხი
- 2 ჭიქა რძე
- 50 გრ კარაქი (მარგარინი)
- მწიკვი მარილი
- როგორც საჭიროა ფქვილი
ნაბიჯები თევზის ღვეზელის საფუარიანი ცომის დასამზადებლად
- გახსენით საფუარი ცოტა თბილ რძეში შაქართან ერთად. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, გამდნარი კარაქი ან მარგარინი. ჩაასხით დარჩენილი რძე და კარგად მოურიეთ.
- დარწმუნდით, რომ გახეხეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ ცოტა ხნით (20-30 წუთი) თბილ ადგილას. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელებს არ უნდა დაეჭიროთ.
-
წაიყვანეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. აუცილებელია მისი მონიტორინგი, პერიოდულად მისი გამოყენება. ცომი შესაფერისია ღუმელში ღვეზელის დასაცხობად, ასევე ღვეზელებისთვის.
ცომი ღვეზელებისთვის და ღვეზელებისთვის თევზით
ცომი თევზით ღვეზელზე ხაჭოზე
ეს ცომი შესაფერისია ღუმელში გამოსაცხობად და ტაფაზე ზეთისთვის.
- 200-250 გრ ხაჭო (შეიძლება მჟავე იყოს)
- 10-12 ქ. ლ ფქვილი (შეიძლება საჭირო იყოს დამატება)
- 1 ს.კ. ლ საჰარა
- 0,5 ჩ.კ. საცხობი სოდა
- მწიკვი მარილი
- შეგიძლიათ განათავსოთ ცოტაოდენი სანელებლები გემოვნებით
საზომი ხაჭოთი
- ცომის მოსაზიდად თასში მოზილეთ ხაჭო შაქრით ერთგვაროვან, გლუვ მასად.
- ჩააქრეთ სოდა ლიმონის წვენით. თუ ხაჭო მაწონია, მაშინ ამის გამოტოვება შეგიძლიათ. დაამატეთ იგი ხაჭოს. მარილი გაუგზავნე იქ.
- დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ გეჭიროთ ხელებზე. შესაძლებელია, რომ ფქვილი არ იყოს საკმარისი. ეს დამოკიდებულია ხაჭოზე.
- მოამზადეთ ღვეზელები. აცხვეთ ზეთში ან ღუმელში.
