იტალიური სტილის ღვეზელები - გემრიელი, არომატული, პიკანტური. ამ კერძს ხშირად მოიხსენიებენ როგორც დახურულ პიცას ან კალზონას. ტრადიციულად, ეს ღვეზელი ნახევარმთვარის ფორმისაა.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 30 გრამი ახალი საფუარი;
- 250 მილილიტრი წყალი;
- 60 გრამი ghee;
- 200 გრამი რიკოტას ყველი;
- 200 გრამი მოცარელას ყველი;
- 100 გრამი პარმეზანის ყველი;
- 2 კვერცხი;
- 4 შებოლილი ღორის ძეხვი;
- მარილი
- წიწაკა;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იტალიური ღვეზელებისთვის ცომის ყიდვა მზადაა, მაგრამ უმჯობესია თავად გააკეთოთ. ამისათვის მოამზადეთ ღრმა კონტეინერი, რომელშიც ცომს მოზილებთ, იდეალურია ქვაბი. მასში აურიეთ ფქვილი და მარილი, გაცერით ფქვილი ჯერ საცრით. გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში. დააქუცმაცეთ მასში საფუარი. იქ დაუმატეთ ერთი ნაწილი თბილი წყალი და ცოტა მეტი ფქვილი. აურიეთ კოვზით. ახლა საფუარი გაქვს. ქვაბს პირსახოცი ან სახურავი გადააფარეთ და თბილ ადგილას მოათავსეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი და გამდნარი ღორის ქონი. ახლა შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ. კარგად აურიეთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს კონტეინერის ძირს. კვლავ გადააფარეთ პირსახოცი და თბილ ადგილას გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ ცომი სწორად მოთავსდეს.
ნაბიჯი 2
ცომი რომ დასრულდეს, გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ჩამოაყალიბეთ ბურთულად, შემდეგ გააფართოვეთ წრეში, როლინგის გამოყენებით. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ისევ ერთი საათის განმავლობაში. ახლა დროა შევსების დაწყება. შეურიეთ რიკოტას ყველი კვერცხს და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. გახეხეთ პარმეზანი საშუალო სახეხზე და მოათავსეთ იმავე ჭურჭელში. ღორის ძეხვეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხოლო მოცარელა - წვრილ ზოლებად. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და გულუხვად მოვაყაროთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. იტალიური ღვეზელების შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 3
ცომი გადაიტანეთ ისე, რომ იგი მხოლოდ ტორტილას ნახევარს მოიცავდეს, ხოლო მეორე ნახევრით გადააფარეთ ზედ და მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეებს. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაზე და მოხრაკეთ ღვეზელები, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება. მზა ღვეზელები ამოიღეთ გაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაცილოთ. ღვეზელი შეგიძლიათ ღუმელშიც გამოაცხოთ. ისინი მზად იქნებიან 20 წუთში.
