მუსი, ახალი ან ხმელი ხილი და კენკრა მოსამზადებლად გამოიყენება ხილის პიურეები, მურაბები ან ნაკრძალები. მიქსერის whisking ან გამოყენებისას, დელიკატესი იძენს დელიკატურ ქაფის კონსისტენციას. ხილის შევსების გარდა, მუსი შეიცავს ჟელატინს ან semolina.
Ეს აუცილებელია
-
- 250 გრ ახალი ვაშლი
- 15 გრ ჟელატინი
- ¾ ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- ლალი
- ქვაბი
- whisk ან მიქსერი
- ფორმები ან თასი
- ცემის თასი
- ჯარიმა sieve
- 1 ჭიქა მოცვი
- 3 სუფრის კოვზი სემინარი
- 1 ს / კ გრანულირებული შაქარი
- პესტელი
- გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის ახალი მუსი ჟელატინით.
ჟელატინი დაასველეთ ცივ ადუღებულ წყალში. დატოვეთ შეშუპება 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ლალი, დადგით ცეცხლი. მუდმივი მორევით, მთლიანად გახსენით ჟელატინი, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. ვაშლებს დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით ცეცხლზე. საზ სანამ რბილი. ფრთხილად გადაწურეთ წვენი საწურში ქვაბში. დარჩენილი ვაშლის საწებელი გახეხეთ საცერში სხვა ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი წვენით ცეცხლზე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ გახსნილი ჟელატინი, ვაშლის პიურე, აურიეთ მიღებული ნარევი და გააჩერეთ.
მასა რომ გაცივდება, ათქვიფეთ ათქვეფით ან მიქსერით, ჩაასხით თასებში ან ფორმებში, გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
მოცვის მუსი სემინარით.
ჩამოიბანეთ და დაახარისხეთ მოცვი. კარგად გახეხეთ იგი ხის პრესტელით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ადუღებული წყალი. მიღებული მასა გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით. წვენი ჩადეთ მაცივარში. დაასხით Cranberry pomace სამი ჭიქა წყალი და ადუღეთ. გაწურეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 5
შედეგად მიღებული ბულიონი, მოხარშეთ თხევადი semolina ფაფა. თანდათანობით დაასხით ბურღული მდუღარე ბულიონში, კოვზით მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მოაყარეთ semolina სანამ მოხარშული.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით მოცვის წვენი მაცივრიდან მზა semolina ფაფაში. ათქვიფეთ ავთქვიფოთ ან მიქსერით, სანამ მასა არ გაიზრდება მოცულობით. ჩაასხით თასებში და გააცივეთ მაცივარში.
