ტრადიციული კექსის დასამზადებლად უამრავი წესის დაცვაა საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი გამოუცხობელი ან მკაცრი აღმოჩნდება. მათთვის, ვინც ახალბედა კულინარიაშია, რთული რეცეპტის მკაცრად დაცვა შეიძლება მოსაწყენი იყოს. მაგრამ, საბედნიეროდ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტები უმარტივესი კექსისთვის. ეს მუშაობს მათთვისაც, ვინც პირველად ცდილობს საკონდიტრო ნაწარმის როლს.
Ეს აუცილებელია
-
- ბანანის ტორტისთვის:
- 150 გრ ფქვილი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- 3 საშუალო ბანანი;
- 2 კვერცხი;
- ½ ჭიქა კაკალი;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- ½ კოვზი სოდა;
- 5 გრ სუფრის ძმარი.
- ქიშმიშის კექსისთვის:
- 500 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- შემორჩენილი თეთრი პური 1 პური;
- ½ ჭიქა ხახუნის ორთქლი
- 4 კვერცხი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
- მინანქრისთვის:
- 2 კვერცხის ცილა;
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბანანის ნამცხვარი ჩანგლით ან ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი და შაქარი. დაუმატეთ მარილი, ძმრით გახეხილი სოდა, კვერცხი და რძე.
ნაბიჯი 2
ბანანი გააცალეთ და გახეხეთ ბლენდერში. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩანგლით მოზილოთ, სანამ გლუვი გახდება. ნიგოზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ბანანის ნარევში.
ნაბიჯი 3
კვერცხის მასას დაუმატეთ ბანანის და კაკლის ნარევი და აურიეთ. ფქვილს ფრთხილად მოურიეთ და აურიეთ, სანამ ცომი არ გამარტივდება. თანმიმდევრულობით, ის უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს.
ნაბიჯი 4
მაფინის ფორმებს წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომი და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი.
ნაბიჯი 5
ქიშმიშის კექსი დაიბანეთ ქიშმიში და გააჩერეთ პირსახოციზე. დნება კარაქი და მაგარი. ძალიან ცხელა არ უნდა იყოს.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ პური. განათავსეთ იგი ღრმა თასში, დაფარეთ რძე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ გული შაქრით. ათქვიფეთ ცილები ათქვიფით ან მიქსერის გამოყენებით, სანამ სქელი თეთრი ქაფი მოვაყარეთ. პირველ რიგში დაამატეთ გულები პურსა და რძის მასას, შემდეგ კი ცილები. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და ქიშმიში. დაამატეთ ვანილის შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. მაფინების ფორმები წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოათავსეთ ცომი ფორმებში და განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 9
კექსის გაყინვა ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. როდესაც ცილის მასა გათეთრდება და გასქელდება, დაიწყეთ მას თანდათანობით დაამატეთ ლიმონის წვენი, გააგრძელეთ ცემა.
ნაბიჯი 10
შაქარი გახსენით წყალში და დადგით ცეცხლზე. გავაცხელოთ, მუდმივად ვურიოთ, რომ შაქარი არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც შაქარი ადუღებამდე მიიყვანეთ ცეცხლიდან. ოდნავ გააგრილეთ შაქარი და ნაზად ჩაასხით ცილების ნარევში. აურიეთ შაქარი თეთრებთან და აურიეთ კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 11
ნაყენი წაისვით ნაზად კექსებზე და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში, რომ გაყინოთ.
