თაფლი ფუტკრების მიერ ყვავილების ნექტრისგან დამზადებული ღირებული საკვები პროდუქტია. თაფლი არასოდეს მიიღება რაიმე განსაკუთრებული ყვავილიდან. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, ფუტკრებს ხშირად შეუძლიათ ერთი მცენარის სახეობის ნექტარი სავარცხლებში. შემდეგ თაფლი იძენს განსაკუთრებულ თვისებებს და სპეციფიკურ გემოს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყვავილის ნექტრის გარდა, თაფლი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მასში ფუტკრის სხეულიდან შემოვიდა. თაფლი ეფუძნება ფრუქტოზას და გლუკოზას, მაგრამ ამ მარტივი შაქრების გარდა, იგი შეიცავს დაახლოებით 300 სხვადასხვა კომპონენტს. თაფლის არომატი, ფერი და გემო დამოკიდებულია მცენარის ტიპზე, საიდანაც ფუტკრებმა ყველაზე მეტი ნექტარი შეაგროვეს.
ნაბიჯი 2
აკაციის თაფლი სუფთა, წყლიანი და ძალიან ტკბილია. ამ ტიპის თაფლი შეიცავს ფრუქტოზას გაზრდილ რაოდენობას და არ კრისტალდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, პრაქტიკულად გაზაფხულამდე. ამ ჯიშის სუნი არის ნაზი, შეუმჩნეველი. აკაციის თაფლი გამოიყენება სხეულის ზოგადი გაძლიერების, ძილის დარღვევების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.
ნაბიჯი 3
ლიდენის თაფლი არის ღია ყვითელი, მდიდარი არომატით და გემოთი. ეს ჯიში შეიცავს დიდი რაოდენობით არომატულ ნივთიერებებს. ის რეკომენდებულია გაციების, კანის დაზიანებების, აგრეთვე იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
ნაბიჯი 4
წიწიბურას თაფლი მუქი, მოწითალო, მკვეთრი გემოთი და ძლიერი სუნით. ეს თაფლი ცილებისა და მინერალების, განსაკუთრებით რკინის მდიდარი წყაროა. ხალხურ მედიცინაში ამ ჯიშს იყენებენ ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად და სისხლის წარმოქმნის გასაუმჯობესებლად.
ნაბიჯი 5
სამყურას თაფლი თითქმის მთლიანად გამჭვირვალე და უფეროა, ძალიან კარგი გემოთი. მას აქვს სამყურას ყვავილების მსუბუქი სურნელი, კრისტალიზაციის შემდეგ კი სიმკვრივეს და თეთრ ფერს იძენს.
ნაბიჯი 6
მზესუმზირის თაფლი არის ღია ოქროსფერი, ნაზი გემოთი. ეს ჯიში მიდრეკილია სწრაფი კრისტალიზაციისკენ, განსაკუთრებით თუ მშრალ ზაფხულში მიიღება. გამკვრივებისას თაფლი იქცევა მსუბუქი ქარვის მარცვლოვან მასად.
ნაბიჯი 7
ჰეზერის თაფლი მოწითალო-მოყავისფრო, ძლიერი სპეციფიკური არომატით და ტარტის გემოთი. ეს თაფლი ფასობს პროტეინისა და მინერალური მარილების მაღალი შემცველობით, მაგრამ გემოთი ჩამოუვარდება სხვა მრავალ ჯიშს. კრისტალიზაციისას ჰედერის თაფლი იქცევა ჟელეულ მასად.
ნაბიჯი 8
ყველა სახის ბუნებრივი თაფლი სასარგებლოა როგორც სუფთა, ისე დაშაქრული. მაღალხარისხოვანი თაფლის სრული კრისტალიზაცია ხდება თაფლის მოსავლის აღებიდან 1-2 თვის შემდეგ, ყველა ჯიშში, გარდა აკაციისა და ჰედერისა.
ნაბიჯი 9
არაბუნებრივ თაფლად ითვლება ფუტკარი, შაქარი, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები. ერთ-ერთი ნიშანი, რომლითაც განისაზღვრება მაღალი ხარისხის თაფლი, არის მისი კრისტალიზაცია. თუ შემოდგომის შუა რიცხვებში შემოგთავაზებენ თხევად თაფლს, ეს, სავარაუდოდ, ყალბია.
ნაბიჯი 10
ნამდვილი თაფლი კოვზიდან განუწყვეტლივ მოედინება, როგორც ლენტი, ყალბი თაფლი მიედინება და წვეთებს, ქმნის ჩრჩილს. მაღალი ხარისხის თაფლი არ ქაფდება და არ დუღდება, რადგან მას აქვს ძლიერი ბაქტერიციდული თვისებები. თუ შეძენილი თაფლი დადუღებულია, ეს ნიშნავს, რომ იგი 40 გრადუსზე მაღლა თბებოდა, ან ის ყალბია.
