შინაური კონსერვების მიდგომა სერიოზული უნდა იყოს. თუ პროპორციები არ არის დაცული, ქილა და სახურავები არ არის სათანადოდ დამუშავებული, თქვენ არა მხოლოდ ენერგიას დაკარგავთ, არამედ შეგიძლიათ სერიოზული მოწამვლაც მიიღოთ. მარინირების პროდუქტი ემყარება ძმრის შენარჩუნებას კონსერვაციაში. მჟავე გარემოში იქმნება ისეთი პირობები, რომლებიც შეუფერებელია მავნე მიკროორგანიზმების განვითარებისათვის. დამარილებისას, ბაღების საჩუქრებს ადუღებენ რძემჟავა ბაქტერიებით, რომლებიც იკვებებიან შაქრით, რომელსაც შეიცავს ბოსტნეული და ხილი. შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და შეეცადეთ ბლანკები გააკეთოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- დამარილებული კიტრი:
- ქილა (3 ლიტრი);
- ახალი კიტრი;
- წყალი (1,5 ლიტრი);
- მარილი (3 სტადიის. ლ.);
- ქოლგები და კამა მწვანილი;
- ნიორი (5 კბილი);
- ალუბლის ფოთოლი (2 ცალი);
- ქათმის ფოთოლი (1 ცალი);
- მუხის ფოთოლი (2 ცალი).
- Დამწნილებული კომბოსტო:
- თეთრი კომბოსტო (1 კგ);
- ძმარი 9% (1/2 ჭიქა);
- წყალი (3 ჭიქა);
- გრანულირებული შაქარი (1 მინა);
- allspice და შავი პილპილი (თითო 3 ბარდა);
- დაფნის ფოთოლი (2 ცალი);
- მარილი (1 სტადიის. ლ.).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დამარილებული კიტრი.
გამოიყენეთ ახალი, საშუალო ზომის, თხელი კანის კიტრი. თუ თქვენი ბოსტნეული ახლახანს არ ამოიღეს ბაღიდან, შემდეგ კიტრი ჩაყარეთ ფართო ჭურჭელში, გადააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ ექვსი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაიარეთ კიტრი, გვერდზე გადადეთ გაბრტყელებული ან გაყვითლებული. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი მსუბუქად დამარილებული, გრძელი შენახვისთვის მომზადების გარეშე. ბოსტნეული და მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დააფინეთ რომ გაშრეს დიდ პირსახოციზე.
ნაბიჯი 3
აურიეთ ქილა მდუღარე წყალთან ერთად. ფსკერზე მოათავსეთ სამი გაწმენდილი ნივრის კბილი, კამა ქოლგა ღეროთი და მწვანილებით, ჭაბურღილის ფოთოლი, ერთი ალუბლის ფოთოლი და ერთი მუხის ფოთოლი.
ნაბიჯი 4
კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და ნიორი.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ მწნილი. ადუღეთ წყალი და მარილი და დაასხით მზა კიტრი ცხელ ხსნარში ქილაში. წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ბოსტნეული.
ნაბიჯი 6
ქილას კისერი გადააფარეთ გაზა, კიტრი დატოვეთ მარილში 3 დღის განმავლობაში სამზარეულოში. შემდეგ დახურეთ დამწვარი პლასტმასის სახურავი და მოათავსეთ ქილა სიცივეში. მიეცით კიტრი მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
Დამწნილებული კომბოსტო.
დაჭერით თეთრი კომბოსტო დანით ან დაჭერით. თქვენ უნდა დასრულდეს თხელი, გრძელი ზოლები. განათავსეთ იგი ფართო თასში, დაამატეთ მარილი და შეიზილეთ ხელებით. თუ კომბოსტო წვნიანია, მაშინ საკმარისია ცოტათი გაანადგუროთ, რომ წვენი გამოირჩევა. უფრო რთულ კომბოსტოს გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება მოსამზადებლად. დაჭრილი ბოსტნეული მსუბუქად გაწურეთ და ქილაში მოათავსეთ.
ნაბიჯი 8
გააკეთეთ მარინადი. Წყლის ადუღება. მას დაუმატეთ შავი და ალუბლისფერი ბარდა, გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთლები, ადუღეთ და დატოვეთ მთლიანად გაცივება.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით ცივი მარინადი კომბოსტოს მეშვეობით strainer. გადააფარეთ ქილა ქაღალდის ხელსახოცით, მიამაგრეთ იგი ძაფით ან ელასტიური ზოლით, ან მიამაგრე მინა ნაჭერი მინის კისერზე. მოათავსეთ ცივ ადგილას, სასურველია ლოჯაში ან აივნის კართან. 6 დღის შემდეგ, კომბოსტო მარინირდება. გადაიტანეთ პატარა ქილებში და გააცივეთ მაცივარში.
