როგორ მწნილი მწვადი ხახვი

Სარჩევი:

როგორ მწნილი მწვადი ხახვი
როგორ მწნილი მწვადი ხახვი

ვიდეო: როგორ მწნილი მწვადი ხახვი

ვიდეო: როგორ მწნილი მწვადი ხახვი
ვიდეო: მწვადის შეწვა 2024, მარტი
Anonim

პიკელებული ხახვი შესანიშნავი სადღეგრძელოა ხორცისთვის. მისი მწარე გემო აყენებს ხორცის ნებისმიერ კერძს, იქნება ეს სურნელოვანი შიშების ქაბაბი, ზოლიანი სტეიკი, რომელიც მოხდება ღია ცეცხლზე ან სახლის ღუმელიდან შემწვარი ხორცი. ხახვი კარგია არა მხოლოდ ახალი, არამედ პიკელებული სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით. გაატარეთ რამდენიმე წუთი უგემრიელეს მარინადზე და თქვენს მაგიდას ქაბაბისთვის მორთული იქნება ხახვის ახალი ხახვის გვერდითი კერძი.

როგორ მწნილი მწვადი ხახვი
როგორ მწნილი მწვადი ხახვი

Ეს აუცილებელია

  • პიკელებული ხახვი ბეჭდებით:
  • 2-3 საშუალო ძლიერი ხახვი
  • 3 სუფრის კოვზი შაქარი
  • ½ სუფრის კოვზი მარილი
  • 75 მილილიტრი ძმარი (9 პროცენტი DV)
  • 200 გრამი წყალი
  • ხახვი ბალზამიკურ ძმარსა და მდოგვში:
  • 1 დიდი ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი მდოგვი
  • 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • მარილი და პილპილი
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • ტომატის წვენში მარინადული ხახვი:
  • 4-5 ცალი ბოლქვი
  • 1 კონა ოხრახუში
  • 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი ძმარი 9%
  • თითოეული კოვზი შაქარი და მარილი
  • პიკელებული ხახვი ლიმონით:
  • 2 დიდი ხახვი
  • 1 საშუალო ლიმონი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
  • მწიკვი დაფქული თეთრი წიწაკა
  • ხახვი დამარილებული ლიმონმჟავით:
  • 2 ხახვი
  • 6 გრ ლიმონმჟავა
  • 100 მლ წყალი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 კბილი კვირტი
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • 1 მწიკვი წითელი წიწაკა, დარიჩინი, დაფქვილი შავი პილპილი
  • ხახვი მარილიანად ბეჭდება ბერძნულად:
  • 2-3 საშუალო ხახვი ტკბილი სალათის ხახვი
  • 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი
  • 75 მილილიტრი ბალზამიანი ძმარი
  • ორეგანო
  • პიკელებული ცხარე ხახვი:
  • 500 გრამი პატარა ხახვი
  • 2 ლიტრი ვაშლის ძმარი
  • 150 გრამი ყავისფერი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
  • ცირანოს ჯიშის წითელი ცხარე წიწაკა
  • ქილაების რაოდენობით
  • 1/2 სუფრის კოვზი ფრანგული მდოგვი
  • 1 ჩაის კოვზი კბილი
  • დაფნის ფოთოლი

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

პიკელებული ხახვი ბეჭდებით.

შეარჩიეთ კერძი, რომელშიც ხახვს დააყოლებთ. ფართო კისრის მინის ქილა ან თასი, რომლის დაფარვაც თეფშებით ან თეფშით შეგიძლიათ, გააკეთებს. ხახვი გააცალეთ და ფართო დანით დაჭერით რგოლებად. განათავსეთ ხახვი მომზადებულ თასში. განათავსეთ პატარა ქვაბი გაზქურაზე, დაასხით წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსოვდეთ გაღვივება. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ხახვზე და დაახურეთ თავსახური ან თეფში. გავაციოთ მარინადი და მოვათავსოთ ხახვი მაცივარში. ამ გზით დამარილებული ხახვის მოხმარება შეგიძლიათ გაცივებისთანავე, მაგრამ დღეში უფრო გემრიელი იქნება.

სურათი
სურათი

ნაბიჯი 2

ხახვი ბალზამიან ძმარსა და მდოგვში მარინადებული.

შეუთავსეთ ხახვი და მდოგვი, დაჭრილი თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი მოაყარეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთით, სასურველია დაიხვეწოს, ისე რომ მძაფრი სუნი არ იყოს. ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი. ორივე მუქი და მსუბუქი იმუშავებს, მაგრამ მზარეულები გირჩევენ გამოიყენოთ ყვითელი ბალზამი, რომ ხახვი არ დაბნელდეს. კარგად აურიეთ ხელებით ან ხის სპატულით, რომ ხახვის ბეჭდები არ გატყდეს. და გაგზავნეთ კერძი მაცივარში 1,5 საათის განმავლობაში. ეს ხახვი კარგად ავსებს არა მხოლოდ სტეიკებს ან ქაბაბებს, არამედ კარგად უხდება სენდვიჩს.

სურათი
სურათი

ნაბიჯი 3

პომიდვრის წვენში მარინადული ხახვი.

ამოიღეთ ნიჟარები ყველა ბოლქვიდან და ჩაყარეთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. დაჭერით რგოლებად 4-5 მმ სისქის. დაჭერით ოხრახუში და შეურიეთ ხახვს. ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ ტომატის პასტა 200 მლ თბილი წყლით. დაუმატეთ მარილი და შაქარი. გააჩერეთ ნარევი არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი და ერთი წუთით ტაფა ცეცხლიდან მოაცილეთ. განათავსეთ ხახვი ქილებში ან პლასტმასის ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ მარინადი და თავსახური. თუ ზამთარში აპირებთ პომიდვრის წვენში მწნილ ხახვის შენახვას, წინასწარ გაასტერილეთ ქილა 10 წუთის განმავლობაში, შეფუთვის შემდეგ კი გააფართოვეთ რკინის სახურავებით. გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.პლასტმასის ჭურჭელში ან სხვა ჭურჭელში მოთავსებული ხახვის შენახვა მაცივარში 7 დღემდე შეიძლება.

სურათი
სურათი

ნაბიჯი 4

პიკელებული ხახვი ლიმონით.

კანი ხახვი, დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. აურიეთ დაფქული თეთრი წიწაკა. ნახევარი ლიმონის კანი შეიზილეთ წვრილ სახეხზე - ერთი ჩაის კოვზი საკმარისია. გაჭერით ლიმონი შუაზე და თითებით გაწურეთ ლიმონის წვენი, რომ თესლი არ მოხვდეს წვენში. გახსენით მარილი და შაქარი 3 ჩაის კოვზ თბილ წყალში, დაამატეთ იქ ზეთი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ ლიმონის ცედრა. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით მარინადს და გააჩერეთ 30-60 წუთი. გადაწურეთ სითხე, ხახვი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

სურათი
სურათი

ნაბიჯი 5

ხახვი დამარილებული ლიმონმჟავით.

მოხარშეთ წყალი ლიმონმჟავით 1 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. მოათავსეთ ხახვი, გაწმენდილი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, მინის ქილაში, დაფარეთ მდუღარე მარინადით. ხახვი გავავრიოთ ქილაში. ლიმონის მჟავაში პიკელებული ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 7 დღემდე.

სურათი
სურათი

ნაბიჯი 6

ხახვი ბერძნულად ბეჭდავდა ბეჭდებით.

ტკბილი სალათის ხახვის ჯიშები დიდი რაოდენობითაა, ზოგჯერ, ზუსტი სახელის ცოდნის გარეშე, მათ ესპანურ ან წითელ ხახვს უწოდებენ, თუმცა ტკბილ ხახვს სულაც არ აქვს წითელი ფერის. ამ ჯიშებში შედის წითელი ბარონი, კარმენი, ეკიბიშენი. ეს ხახვი შესანიშნავია სწრაფი მწნილისთვის და დელიკატურად აძლიერებს ქაბაბის გემოს. განსაკუთრებით კარგია ცხვრის ქაბაბთან ერთად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ ზიპ ტომარაში. ჩანთაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ბალზამიკური ძმარი და ორეგანო. აიღეთ ტომარა ზიპით, შეანჯღრიეთ და ხახვი გაწურეთ 6-8 საათის განმავლობაში. ასეთი ხახვის ჩაყრა ხილთან ერთად სუფთა ბოსტნეულის სალათში შეიძლება.

სურათი
სურათი

ნაბიჯი 7

პიკელებული ცხარე ხახვი.

თუ თქვენ შეჩვეული ხართ წინასწარ ყველაფრის მოვლაზე, მაშინ არ გაგიჭირდებათ "მწვადი" სეზონის დაწყებამდე ერთი თვით ადრე ხახვის მწნილი. პაწაწინა პიკანტური ხახვი კარგად უხდება ცხიმიან ღორის ხორცს. გააცალეთ ხახვი და გააჩერეთ ღამით ორი ლიტრი წყალი და 4 სუფრის კოვზი მარილი. გადაწურეთ მარილწყალში დილით. მოამზადეთ სტერილური მინის ქილები. შეურიეთ ვაშლის ძმარი, ყავისფერი შაქარი, მდოგვი და ახლად დაფქული წიწაკა. ქილაში დაალაგეთ ხახვი, ცხარე წიწაკა, დაფნის ფოთლები და მიხაკი. ჩაასხით ცივი მარინადი, დაახურეთ და გააცივეთ მაცივარში. ხახვი ერთ თვეში მზად იქნება.

გირჩევთ: