სკუმბრია ჯანმრთელი ზღვის თევზია. იგი ფასდება დაბალი ღირებულებით, ძვლების თითქმის სრული არარსებობით, აგრეთვე სასარგებლო მინერალებით, ვიტამინებით და მიკროელემენტებით, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას. სკუმბრია შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, როგორც გსურთ. მოხარშეთ, შეწვით, მოხარშეთ, გამოაცხვეთ, ქილა და, რა თქმა უნდა, კიტრის მწნილში.
გაყინული სკუმბრია მწნილის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- გაყინული სკუმბრია, 3 ცალი;
- მშვილდი, 1 თავი;
- ნიორი, 3 კბილი;
- შაქარი, 1 ჩ.კ;
- მარილი, 1 ს.კ. კოვზი;
- ძმარი (9%), 3 ს.კ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. კოვზები;
- დაფქვილი წიწაკა, 1 მწიკვი;
- წიწაკის მარცვალი, 6 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი, 5 ცალი.
სკუმბრია კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. ამ დროის განმავლობაში თევზი არ უნდა გაიყინოს. დაჭერით ხახვი წვრილად და დაჭერით ნიორი, მოათავსეთ თევზთან ერთად. იქ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ზეთი და სანელებლები, აურიეთ. თევზი დაალაგეთ ქილებში (ან მოაყარეთ ერთ დიდში) და შეინახეთ ცივად ერთი დღის განმავლობაში.
სკუმბრია ფილე მწნილის რეცეპტი
ამისათვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- სკუმბრია, 1 ცალი;
- მარილი, 1 ს.კ. კოვზი;
- შაქარი, 1 ჩ.კ;
- ნიორი, 2 კბილი;
- სანელებლები: წიწაკის მარცვალი, thyme, როზმარინი, გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ სკუმბრია, ამოიღეთ წიაღი და აკორდი ძვლებთან ერთად.
ნოტოქორდის სწრაფად ამოღების მიზნით, ხერხემლის გასწვრივ უნდა გაკეთდეს მცირე ჭრილობა.
თევზი შუაზე გაჭერით და პინცეტით გამოიყენეთ დარჩენილი მცირე ძვლების მოსაცილებლად. შეურიეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები ცალკე თასში, გაყავით სამ ტოლ ნაწილად.
მოათავსეთ თევზი მოგრძო ჭურჭელში შემდეგნაირად: სანელებლების ნაზავი - ნახევარი თევზი - სანელებლების ნარევი - თევზის მეორე ნახევარი - სანელებლების ნარევი. განათავსეთ კონტეინერი მაცივარში მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში.
რაც უფრო დიდია თევზი, მით უფრო დიდხანს უნდა იდგეს მაცივარში.
საჭირო დროის შემდეგ ამოიღეთ სკუმბრია, გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ თევზი ყველანაირი მინარევებისგან მაგარი წყლის ქვეშ. თევზის თითოეული ნახევარი გადაიტანეთ ფოლგაში, მოათავსეთ კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. დასრულებული პიკელებული სკუმბრია ინახება მაცივარში.
სკუმბრია ნაჭრების მწნილის რეცეპტი
სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- სკუმბრია, 3 ცალი;
- ძმარი (3%), 2 ჩ / კ;
- მარილი, 1 ს.კ. კოვზი;
- შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი, 100 მლ;
- დაფქვილი წიწაკა, 1 მწიკვი;
- მდოგვი, 1 ჩ.კ;
- კამა.
სკუმბრიაში თქვენ უნდა გაჭრა კუდი, თავი, ფარფლები და გაასუფთაოთ დანარჩენი სასწორი, შინაგანი ორგანოები და ძვლები. დაჭრილი თევზი მსხვილ ნაჭრებად. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მოგრძო ჭურჭელში, მოათავსეთ მათ შორის წვრილად დაჭრილი კამა. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაასხით სკუმბრია თავზე მიღებული სოუსით. დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ ცივი 4 საათის განმავლობაში.
