მრავალი რუსი კერძის ერთ-ერთი უგემრიელესი და ყველაზე საყვარელი კერძია შემწვარი სოკოთი, რომლის შემწვარი მომზადება შემდეგნაირად ხდება: გაშრობა, გაყინვა, დამარილება ან პიკელება. ითვლება, რომ უმჯობესია პიკელებული სოკო არ შეიწვათ, რადგან მათ უკვე ჩაუტარდათ თერმული დამუშავება, მაგრამ გამოიყენოთ ისინი, როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი. ამასთან, მწნილის სოკოს შემწვარი მრავალი რეცეპტი არსებობს, შედეგი არის უგემრიელესი კერძი, უარესი ახალი შემწვარი სოკოთი.
Ეს აუცილებელია
- შემწვარი პიკელებული სოკოს მომზადება ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით:
- - 500 გრ პიკელებული სოკო;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - ტაფა;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - სანელებლები (გემოვნებით);
- - არაჟანი;
- - წყალი
- კარტოფილით შემწვარი პიკელებული სოკოს მოსამზადებლად:
- - 500 გრ პიკელებული სოკო;
- - 1 კგ კარტოფილი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - მარილი, სანელებლები (გემოვნებით);
- - ტაფა.
- შემწვარი პიკელებული სოკოს მომზადება არაჟნით:
- - 400 გრ პიკელებული სოკო;
- - 100 მლ არაჟანი;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - ნიორი - 2-3 კბილი;
- - დაფქვილი წიწაკა (გემოვნებით);
- - მარილი (გემოვნებით);
- - მწვანილი (კამა, ოხრახუში და ა.შ.);
- - ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნებისმიერი პიკელებული სოკო (სოკო, ფაფა, შანტეელი, რუსულა, შამპინიონი და ა.შ.) კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, სანამ შეწვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სახლის პიკელებული სოკო, ასევე მაღაზია. გაათბეთ ტაფა გაზქურაზე და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ჩადეთ გარეცხილი სოკო ტაფაში, მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დააფარეთ და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. ფრაის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, შეგიძლიათ სოკოს დაუმატოთ არაჟანი. შემწვარი პიკელებული სოკო მზადაა და შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან (კარტოფილი ან კომბოსტო), წიწიბურას ან სხვა გვერდით კერძებს.
ნაბიჯი 3
შემწვარი სოკო კარტოფილით მოამზადეთ. კანი და დაჭერით ხახვი, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაზე. ჩამოიბანეთ სოკო და განათავსეთ ცალკე თეფში. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. შემდეგ სოკო ჩადეთ ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
გაითვალისწინეთ, რომ კარტოფილი და სოკო ფრთხილად უნდა მოამზადოთ, დარწმუნდით, რომ კარტოფილი თითქმის შემწვარია და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ სოკო, თორემ შეიძლება კერძი ნესტიანი აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 5
ეჭვგარეშეა, თქვენს ოჯახს ძალიან მოეწონება შემწვარი პიკელებული სოკო არაჟნით. ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ და განათავსეთ ცალკე თეფში. ამასობაში გააცალეთ ხახვი და შეწვით ტაფაზე მწვავე მცენარეული ზეთით, შემდეგ გადაიტანეთ სოკო ხახვზე და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მეტი მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ შემწვარი სითხის აორთქლებამდე.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ეტაპზე სოკოს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც არაჟანი დაიწყებს დუღილს, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ სოუსი შეწვათ, გაზარდეთ მოხარშვის დრო.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. დაჭერით მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი და ა.შ.) წვრილად. ტაფა გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე, სოკოს და სოუსს დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი, რაც კერძს პიკანტურ და პიკანტურ გემოსა და არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 8
ამრიგად, თქვენ მოამზადეთ შემწვარი პიკელებული სოკო არაჟნის სოუსში, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურასთან, კარტოფილთან, კომბოსტოსთან ან სალათთან ერთად.
