კაპონატა სიცილიიდან არის. ეს არის უგემრიელესი ცივი სადღეგრძელო, რომელიც ცალკე ან კროსტინის ან ბრიუსკეტის შემადგენლობაშია. სადღეგრძელო ასევე შესაფერისია, როგორც მთავარი კერძების გვერდითი კერძი. დახურულ ჭურჭელში, მისი შენახვა მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - ბადრიჯანი - 800 გრამი;
- - ოქროს ქიშმიში, მწვანე ხახუნის ზეთისხილი - თითო 100 გრამი;
- - თეთრი ღვინის ძმარი - 50 მილილიტრი;
- - ერთი ხახვი, ნიახურის ყუნწი;
- - სამი მწიფე პომიდორი;
- - სამი კბილი ნიორი;
- - ტომატის პასტა, შაქარი, ფიჭვის კაკალი - თითო 2 სუფრის კოვზი;
- - კაპერსი - 1 სუფრის კოვზი;
- - დაფქვილი წიწაკა, მარილი, მუჭა მწვანე რეჰანის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ბადრიჯანი კუბიკებად ან სოლით. ხახვი დაჭერით, ნიორი და ნიახურიც დაჭერით. დაჭრილი კანი პომიდორზე, თხუთმეტი წამის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში, გადაასხით ცივი წყლით და მოაცილეთ კანი.
ნაბიჯი 2
ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით ბადრიჯანი მაღალ ცეცხლზე, ისინი ცოტათი უნდა გაყავისფერდეს. გადაიტანეთ თასში.
ნაბიჯი 3
იმავე თასში, შემწვარი ნიახური და ხახვი საშუალო ცეცხლზე. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ნიორი, შეწვით კიდევ ერთი წუთი. დაამატეთ ტომატის პასტა, შეწვით ტკბილ სუნამდე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაასხით წყალი (70 მლ), გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სოუსს დაუმატეთ ქიშმიში, დაჭრილი კაპერი და ზეთისხილი. ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. გავაჩეროთ დაახლოებით სამი წუთი. დაამატეთ ბადრიჯანი, გაათბეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიღებული კაპონატა გადაიტანეთ თასში და გააცივეთ. დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი და ფიჭვი. შეურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ათი წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
