ისინი შესანიშნავი საჩუქარია, საოჯახო ჩაი იშვიათად აკეთებს მათ გარეშე, რა თქმა უნდა - ყველაფერი შოკოლადებს ეხება. მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნება ზოგჯერ ფანტაზიას ართულებს. დღეს შოკოლადის მკურნალობის ხარისხის ნავიგაცია ადვილი არ არის.
შოკოლადის არჩევანი
შოკოლადების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მხოლოდ მათ ღირებულებას, შევსებას და მწარმოებელს. წესის დაცვა უნდა მოხდეს - რაც უფრო ახალია, მით უკეთესი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოს ვარგისიანობის ვადას.
შოკოლადებს შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტები და ფითხები. ამიტომ, მათი შენახვის ვადა განსხვავებული იქნება. ასე, მაგალითად, "ჩიტის რძეში" ეს მხოლოდ 2 კვირაა და დელიკატესი ჟელე ან მარმელადის შევსებით ინახება არაუმეტეს 30 დღის განმავლობაში. შოკოლადის დაფარული ტკბილეული - 4 თვე. თუ შეფუთვას შენახვის ვადა აქვს 6 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მათი შემადგენლობის დიდი რაოდენობით კონსერვანტები დაემატა, მაგრამ ბუნებრივი ინგრედიენტები აშკარად არ არის საკმარისი.
GOST– ის მოთხოვნების გათვალისწინებით, შოკოლადის ტკბილეულის შევსებას უნდა ჰქონდეს ერთიანი კონსისტენცია და არ უნდა აღემატებოდეს პროდუქტის მთლიანი წონის 20% -ს.
ქვემოთ მოცემული ინფორმაცია შოკოლადის შეფუთვაზე უნდა იყოს აღწერილი მისაწვდომ ადგილზე: შესაძლო დეფექტები, ენერგია და საკვები ღირებულება, შენახვის ვადა და შენახვის პირობები, წარმოების თარიღი, წმინდა წონა, ტკბილეულის დასახელება, მწარმოებლის სრული მისამართი ტელეფონის ნომრებით. საწარმოს სახელი და სახელი.
თუ შოკოლადზე შაქრის კრისტალები ცვივა, გაითვალისწინეთ, რომ ეს პროდუქტი ტექნოლოგიის დარღვევით არის წარმოებული.
გემრიელი და ნამდვილი შოკოლადის ინგრედიენტები, რომლებიც მითითებულია შეფუთვაზე, არის: კაკაოს კარაქი ან ფხვნილი, კაკაოს ან კაკაოს სპირტი, კაკაოს შემცველი პროდუქტები. ისინი ხშირად იცვლება იაფი პალმის ან ქოქოსის ზეთით. ეს დასაშვებია GOST– ის მიხედვით, მაგრამ არა უმეტეს 5%.
სასარგებლო ინფორმაცია
ცნობისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ კაკაოს კარაქს დნობის წერტილი + 32 ° C აქვს. სწორედ ამიტომ პირში დნება ხარისხიანი შოკოლადები.
თუ ტკბილეულს უნდა გახეხონ და ისინი მყარი შემადგენლობით არიან, ეს ნიშნავს, რომ ისინი დამზადებულია შემცვლელი ცხიმების გამოყენებით.
ხარისხის შოკოლადებს აქვთ გამოუყენებელი და გლუვი გარეგნობა, შესანიშნავად ბრტყელი ზედაპირი. მათ არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე ზოლები და დაწევა.
თუ ტკბილეულზე გლუვი ზედაპირი იპოვნეთ, ეს ნიშნავს, რომ მათ შემადგენლობაში, სავარაუდოდ, სოია დაემატა.
როდესაც შოკოლადის ნაწარმზე მოთეთრო საფარი გამოჩნდება, შესაძლებელია არასათანადო შენახვის შესახებ მსჯელობა. ეს მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნის აშკარა ნიშანია. არ არის რეკომენდებული ასეთი ტკბილეულის შეძენა. შოკოლადებს განსაკუთრებული შენახვის პირობები და ფრთხილად დამუშავება სჭირდება. ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები ტკბილეულის მთავარი ბოროტი მომნუსხველია. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა + 18 ° C.
