ტკბილი ძეხვი ბავშვობიდან გემრიელი სიტკბოა. მისი მომზადების მეთოდი იმდენად მარტივია, რომ დაწყებითი სკოლის მოსწავლესაც შეუძლია გაუმკლავდეს კერძს. ამ დესერტის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უამრავ სასიამოვნო შთაბეჭდილებას როგორც მომზადებიდან, ასევე თავად პროდუქტიდან.
ტკბილი ფუნთუშა ძეხვი
კლასიკური ტკბილი ძეხვის რეცეპტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 3 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;
- 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 4 ს.კ. კოვზები რძე;
- მწიკვი ვანილინი;
- შეფუთვა (180 გრ) კარაქი ან მარგარინი;
- 150 გრ დაფქვილი ნიგოზი ან ნუში;
- 500 გრ შაქრის ორცხობილა;
- 1-2 ქათმის კვერცხი;
- 1 ს.კ. სურვილისამებრ კოვზი კონიაკი ან ტკბილი ლიქიორი.
ჩაასხით ფუნთუშა დიდ თასში და დაყავით პატარა ნაჭრებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელებით, ან სპეციალური ჩაქუჩით. არ უნდა გაანადგუროთ ფუნთუშები მანამ, სანამ ისინი ქვიშის ერთ მასად არ იქცევიან, რადგან ძეხვი მაშინ ნამდვილ ცერევლად უნდა გამოიყურებოდეს.
შეარჩიეთ ახალი, მტვრევადი შაქრის ორცხობილა, მაგალითად, "ყავა". ლამაზად იშლება. კიდევ ერთი შესანიშნავი რამ ტკბილი ძეხვეულისთვის არის ბავშვის ორცხობილა ჩვილებისთვის.
მინანქრის ქვაბში ან თასში გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ შაქარი და კვერცხი და გახეხეთ ეს ყველაფერი ერთ, ფუმფულა მასაზე. დაამატეთ კაკაო, რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ აიღეთ ცეცხლიდან. ნარევი ოდნავ გაცივდეს. მასას დაამატეთ დაფქვილი ნიგოზი, კოვზი კონიაკი და დაფქვილი ორცხობილა. მთლიანი მასა საფუძვლიანად ავურიოთ და გავაციოთ.
მაგიდაზე გაანაწილეთ კინო ან კილიტა. ტკბილი მასა გაანაწილეთ მასზე, ჩამოაყალიბეთ ცილინდრებივით სქელი ცილინდრები და მჭიდროდ გადაიტანეთ კილიტა ან კილიტა. შემდეგ განათავსეთ საკვები საყინულეში 2-3 საათის განმავლობაში. ჩაის დალევამდე 10 წუთის განმავლობაში მაცივარი გამოიღეთ დესერტი და ძეხვივით დაჭერით ნაჭრებად.
სიმინდის ჩხირისა და ტოფისგან დამზადებული ტკბილი ძეხვი
ბევრ ადამიანს მოსწონს ეს ტკბილი ძეხვი სიმინდის ჩხირებით, ვიდრე ნამცხვრებით, მისი პიკანტური გემოთი და რბილობის გამო. ყოველივე ამის შემდეგ, ძეხვი ორცხობილა ზოგჯერ საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება. და კიდევ უკეთესი გემოვნებისთვის, კაკაოს და შაქრის ნაცვლად, დიასახლისებს გაუჩნდათ იდეა კრემისთვის ჩვეულებრივი რბილი ტოფი დაემატებინათ.
ინგრედიენტები ტკბილი სიმინდის ჯოხის ძეხვისთვის:
- 0,5 კგ რბილი ტოფი;
- 0,2 კგ სიმინდის ჩხირი ან ბურთები;
- კარაქის კოლოფი;
- ნიგოზი, ქიშმიში გემოვნებით.
გაათავისუფლეთ ტაფის სახვევები და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან მინანქრის თასში. განათავსეთ დაბალი ცეცხლი. დაამატეთ ყველა კარაქი ნაჭრებად. თანდათანობით, რეგულარულად მოურიეთ, გახსენით ყველა ტოფი და კარაქი ერთ კონსისტენციამდე.
ამოიღეთ სიმინდის ბურთულები ან ჩხირი შეფუთვიდან და ჩაასხით ქვაბში გამდნარი ტოფი. სოსისის ჩხირები არ არის შესაფერისი ნებისმიერი, მაგრამ მხოლოდ მკვრივი და შეუძლია გაუძლოს კავშირი მდნარი თბილი iris მასა და არ ხდება მჟავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო გაფუჭდება. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ დაფქვილი თხილი, ქიშმიში გემოვნებით, განათავსეთ მასა საკინძურ ფილმში ან ფორმაში და ჩამოყალიბეთ ძეხვეული.
წინასწარ მოამზადეთ ფორმა - მოაყარეთ მას პერგამენტი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ფორმის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი ან რძის ტომარა.
განათავსეთ მზა ძეხვი საყინულეში 30-60 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, ჭურჭელი გამოიღეთ მაცივრიდან 10 წუთით და ლამაზად გაჭერით.
