ძეხვის გემოვნების თვისებები და მომზადების მარტივად პოულობენ თავიანთ მომხმარებლებს. ამავე დროს, საყვარელი ძეხვის ჯიშის ჩვეულ გემოვნებასთან ერთად, ადამიანი მოიხმარს უზარმაზარ რაოდენობას მავნე და შორს ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან.
ძეხვის მრავალფეროვნება და მათი ხელმისაწვდომობა თანამედროვე მომხმარებლის ყურადღებას იპყრობს. ძეხვი მკვებავი და მარტივი მოსამზადებელია. ამავდროულად, ასეთი პროდუქტები შეიცავს ბიოლოგიურ და ქიმიურ დამაბინძურებლებს, დიდი რაოდენობით საკვებ დანამატებს სტაბილიზატორების, საღებავების, კონსერვანტების, გასქელებლებისა და საფუარიანობის სახით. სწორედ ამიტომ ძეხვი არ არის რეკომენდებული დიეტოლოგების მიერ.
სხვადასხვა სახის დაბინძურება ძეხვში ხვდება როგორც ტექნიკური წარმოების პროცესში, ასევე მზა პროდუქციის შენახვისა და წარმოების მოძრაობის დროს. პესტიციდები, მძიმე მეტალები და რადიონუკლიდები, რომლებიც შედიან პროდუქტებში, როგორც ქიმიური დამაბინძურებლები, განსაკუთრებულ საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას. ბაქტერიები, ჭიები და ვირუსები ბიოლოგიურად დამაბინძურებელი ფაქტორია და მათი პოვნა შესაძლებელია დაბალი ხარისხის ძეხვის პროდუქტებში.
პარაზიტები ყოველთვის არ ხვდება პროდუქტში, თუ ძეხვის შენახვის პირობები არ არის დაცული. ხშირად ძეხვის დასამზადებლად გამოყენებული ხორცი და ორგანოები არის დარჩენილი ნაწილები, რომელთა გაყიდვა მხოლოდ დამუშავებული ფორმით შეიძლება. ამ ტიპებში შედის ფინოზის ხორცი ან ექინოკოკის შემცველი ორგანოები. ამავე დროს, თითქმის შეუძლებელია ექინოკოკური კისტების იდენტიფიცირება გახეხილი ხორცის ან ძეხვის პროდუქტის მზა პროდუქტების შემადგენლობაში.
მწარმოებლის მიერ საკვები დანამატებს იყენებენ ძეხვის არომატისა და გემოვნების გასაუმჯობესებლად, უფრო გრძელი შენახვის შესაძლებლობისა და ლპობისა და გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად.
მავნე ნივთიერებების წილი მზა პროდუქტებში იზრდება სოფლის მეურნეობაში გამოყენების პათოგენური ორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლის მიზნით აგენტების გამოყენების ზრდით, აგრეთვე ცხოველებში დამატებითი საკვების შეყვანა კუნთების მასის სწრაფად გასაზრდელად. ფარული ცხიმები ემატება გაჟღენთილი ფორმით თითქმის ყველა ძეხვეულს და მომხმარებლისთვის შეუიარაღებელი თვალით უხილავია და სწორედ ამ დანამატს წარმოადგენს პროდუქტის ძირითადი კალორიული შემცველობა (80%).
უნდა აღინიშნოს, რომ ძეხვეულის მავნეობის დონე პირდაპირ კავშირშია მათში ქიმიური დანამატების შემცველობასთან. ამრიგად, ძეხვის წარმოებისათვის გახეხილი ხორცის საწყისი რაოდენობა იზრდება კარაგენანის დამატებით. ეს პრეპარატი ითვლება უვნებლად დაბალ დოზირებაში, მაგრამ კომბინაციაში ისეთი რთული ნივთიერებები, როგორიცაა პიროფოსფატები, კოხინეალური, კალიუმი და ნატრიუმის ნიტრატები, ეს იწვევს ადამიანის ორგანიზმში არსებული დაავადებების გაუარესებას.
მზა პროდუქციის მოცულობის გაზრდის მიზნით, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ძეხვს უმატებენ სოიოს, ბეკონს, დამუშავებულ ორგანოებს, ქსოვილებსა და ცხოველურ ბოჭკოებს.
შებოლილი ძეხვეული შეიცავს მარილს, კანცეროგენებს და სხვა გამაღიზიანებელ ნივთიერებებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი და შარდსასქესო სისტემის მუშაობაზე.
ყოველდღიური ძეხვის მოხმარების შედეგად, ადამიანი თავის სხეულში შედის დიდი რაოდენობით სუფრის მარილი, კალორია, ექსტრაქტული აზოტოვანი ელემენტები, ცხიმები და ქიმიური დანამატები.
არ არის მიზანშეწონილი ძეხვის მიღება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, თირკმელების უკმარისობის, ათეროსკლეროზის, სიმსუქნის, პოდაგრის, შაქრიანი დიაბეტის და შეშუპების მქონე ადამიანებისთვის. ორსულობის დროს ძეხვეულისა და საკვების გამოყენება უკუნაჩვენებია.
ძეხვეულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მზა პროდუქტის შემადგენლობას.მასში პრიორიტეტული თანმიმდევრობა მომხმარებლისთვის მიუთითებს პროდუქტში შემავალი ინგრედიენტების პროცენტულ მაჩვენებელზე, ე.ი. თუ შემადგენლობაში პირველი ადგილი ხორცს უკავია, მაშინ მისი რაოდენობა აჭარბებს მასში შემავალი სხვა კომპონენტების რაოდენობას.
არანაკლებ მნიშვნელოვანია პროდუქტის გარეგნობა და სუნი. ძეხვის მკვეთრი ვარდისფერი ფერი შეიძლება მიუთითებდეს მონოზოდიუმის გლუტამატის მაღალ შემცველობაზე. სწორედ ამ ნივთიერების შინაარსის წყალობით სოსისს აქვს მიმზიდველი გემო ადამიანისთვის, რაც აიძულებს მათ კვლავ შეიძინონ პროდუქტი, რომელიც მოსწონთ და ამავდროულად იწვევს სხეულისთვის საშიშ საკვებ დანამატს.
