ზღვის ჭურვების დამზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს. პიკანტური სოუსი ცხარე ნოტებით გახდის კერძის გემოს დაუვიწყარს. თქვენ მოგიწევთ მისი განმეორებით მომზადება.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ჭურვი;
- - დიდი ხახვი;
- - ნახევარი მწვანე წიწაკა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ახალი ოხრახუში;
- - ნახევარი ცხელი წიწაკა;
- - ერთი და ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო;
- - კოვზი ტკბილი წითელი წიწაკა;
- - ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭურვები უნდა იყოს ახალი. მათ ძალიან კარგად უნდა ჩამოიბანონ, რადგან ზოგჯერ ისინი შეიცავს ქვიშას, რომელიც კერძს გააფუჭებს. ამისათვის დაასხით წყალი დიდ ქვაბში და კარგად მოაყარეთ მარილი. ჭურვები უნდა ჩაეფლონ წყალში სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში საჭიროა წყლის შეცვლა 3-4-ჯერ, ყოველ ჯერზე მას მარილის დამატება.
ნაბიჯი 2
სამი საათის შემდეგ საჭიროა ჭურვების გახსნა. ამისათვის გაათბეთ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო ქვაბში ან ტაფაში. როგორც კი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ჭურვები, დახურეთ სახურავი და დაველოდოთ 3 წუთს. ჩვენ ამოვიღებთ ჭურვებს ჭრილი კოვზით, გადავაგდეთ გაუხსნელი. ჩვენ არ ვასხამთ ღვინოს, რომელშიც ჭურვები იყო მოხარშული - ის სასარგებლო იქნება ჩვენთვის.
ნაბიჯი 3
წიწაკა (მწვანე და ცხელი), ხახვი და ნიორი, კანი. ჩვენ დავჭრათ ისინი ძალიან წვრილად.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ოხრახუში. ქვაბში, რომელსაც სქელი ფსკერი აქვს ზეითუნის ზეთში, შეწვით ხახვი, ნიორი და პილპილი, დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, მარილი და პილპილი. როგორც კი ყველა ინგრედიენტი ოქროსფერი გახდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაასხით ოხრახუში ქვაბში. ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი ნაზად აურიეთ. ფქვილი სოუსს სქელ კონსისტენციას მისცემს.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ტაფაში ღვინის ბულიონი, რომელშიც ჭურვები იყო მოხარშული, და კიდევ ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო. აურიეთ სოუსი 5-6 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს და სოუსი ცოტათი გასქელდეს.
ნაბიჯი 6
ჩვენ ვსინჯავთ სოუსს, საჭიროების შემთხვევაში დავამატებთ მარილს და პილპილს. ჩვენ მასში ჭურვებს ვანაწილებთ. აურიეთ ძალიან ნაზად, შეწვით ჭურვი სოუსში 2 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
