მიდიები არის ზღვის მოლუსკი, რომელიც ცხოვრობს მთელ ოკეანეებში. ისინი დიდი ხანია შედის მსოფლიოს ყველა სანაპირო ქვეყნის სამზარეულოში. მიდიის ხორცი ხასიათდება დელიკატური გემოთი, მაღალი კვებითი ღირებულებით და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. კვების მნიშვნელობის თვალსაზრისით, მიდიები ქათმის კვერცხის ტოლფასია, ამ მოლუსკების პროტეინი შეიცავს ყველა საჭირო ამინომჟავას, ასევე 30-ზე მეტ სხვადასხვა მაკრო და მიკროელემენტს, ვიტამინ E- ს, ვიტამინების მთელ ჯგუფს და D ფერმენტების რაოდენობა, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. ჩვეულებრივ, მიდი ინახება სუფრაზე, თუმცა, ახლახან მოხარშული გარსით გარსი ბევრად ჯანმრთელი და გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- Mussel sauté:
- 1.5 კგ ახალი მიდიები,
- ხახვი,
- 10 კბილი ნიორი
- 0,5 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 sprigs ახალი thyme,
- 3-4 პომიდორი,
- დაჭრილი ოხრახუში
- ახლად დაფქული შავი პილპილი,
- სადღეგრძელო.
- გარგანელისთვის ზღვის პროდუქტებით და ასპარეზით:
- დაჭრილი ოხრახუში
- 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო,
- 300 გრ მშრალი მაკარონი გარგანელი ან პენი
- 16 დიდი ესპანური მიდი,
- 20 ვონგოლის ჭურვი,
- 8 გაწმენდილი კრევეტი
- 4 ვეფხვის კრევეტი,
- 10 ცალი მწვანე asparagus,
- 100 გრ შავი ზეთისხილი
- 200 გრ ალუბლის პომიდორი,
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4 კბილი ნიორი
- 300 გრ თევზის ბულიონის ნაკელი (კონცენტრირებული 1:10 თევზის ბულიონი).
- თეთრი ღვინის მიდიებისთვის:
- 1, 8 კგ მიდიები,
- 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო,
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზრიანი მიდიები გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი და ნიორი, დაჭერით პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად. კარგად ჩამოიბანეთ მიდები და მოაცილეთ მყარი ღრუბლით დაგროვება.
ნაბიჯი 2
ხახვი და ნიორი მოშუშეთ დიდ ქვაბში ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიდიები, ნაზად აურიეთ, წიწაკა, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი. შეავსეთ თეთრი ღვინო და აორთქლეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, thyme sprigs, აურიეთ და simmer, დაფარული დაბალი სითბოს, სანამ ყველა ჭურვი გაიხსნება.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ thyme, მიირთვით ღრმა თასი თქვენს საკუთარ წვენში. თუ გსურთ, ამ კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის კრუტონი.
ნაბიჯი 4
გარგანელი ზღვის პროდუქტებით და ასკილით გააცალეთ ნიორი, მოაჭერით ასკილის ხის ბოლოები, კარგად გარეცხეთ ჭურვები და გაწმინდეთ ფუნჯით. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაუმატეთ ნიორი, ოდნავ შეწვით ოქროსფრად. დაამატეთ ასკილის და ზეთისხილი და გაათბეთ ნარევი. შემდეგ დაამატეთ shrimp და ყველა ჭურვი, დაფარავს და საზ სანამ ყველა ჭურვი არ არის ღია.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ღვინო, გააჩერეთ ალკოჰოლის სუნი. დაამატეთ განახევრებული ალუბლის პომიდორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ჩაასხით ცხელი ბულიონი და მოხარშეთ მაქსიმუმ 10 წუთი.
ნაბიჯი 6
ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ მდუღარე წყალში, შეურიეთ სოუსს, მოამზადეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მოხარშული მაკარონი გახურებულ თეფშზე, მორთეთ ოხრახუში და ალუბლის პომიდორი.
ნაბიჯი 7
მიდიები თეთრ ღვინოში დაალაგეთ მიდიები, გადააგდეთ ნებისმიერი ღია ჭურვი, ჩამოიბანეთ და გახეხეთ ჭურვებში არსებული მიდები ხისტი ჯაგრისით. დაამსხვრიეთ ნიორი დანის ბრტყელი მხრიდან ან გამანადგურებელი საშუალებით, წვრილად დაჭერით ხახვი და ოხრახუში.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ზეთი დიდ ქვაბში, ჩაყარეთ ხახვი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. სანამ რბილდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. ჩაასხით ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მიდი ქვაბში, დაახურეთ და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მაღალ ცეცხლზე, ტაფა ზოგჯერ შეანჯღრიეთ მანამ, სანამ ჭურვები არ დაიწყებენ გახსნას.
ნაბიჯი 9
დაამატეთ ოხრახუში, შეანჯღრიეთ ქვაბი და მიდი მიირთვით სუფრაზე. მიირთვით დაუყოვნებლად ქერქიანი პურით.
