ის, რაც ბოლო დრომდე მხოლოდ აზიის ქვეყნების ბაზრებზე იყო ხელმისაწვდომი, თანდათანობით იპყრობს მთელ მსოფლიოს. ამომავალი მზის ქვეყნიდან მიღებული სხვადასხვა ტკბილეული იზიდავს არომატის ეგზოტიკური კომბინაციით, ნათელი ფერებითა და ახალი ფორმებით, რომლებიც კონკურენციას უწევს ჩვეულებრივი შოკოლადის ფილა, ნამცხვრები და ტკბილეული. ცოტა ხნის წინ, იაპონიის დელიკატესებმა რუსეთში თავიანთი გულშემატკივარი იპოვნეს.
ტრადიციულად, იაპონიაში ტკბილეული ივსება განსაკუთრებული კულინარიული ესთეტიკით. კლასიკური ევროპული დელიკატესებისგან განსხვავებით, რომელთა აბსოლუტური უმრავლესობა პროდუქტებია, რომლებიც დაფუძნებულია შოკოლადზე, დიდი რაოდენობით შაქარზე, ფქვილში და რძის ცხიმებზე, იაპონელები ყურადღებას ამახვილებენ ბუნებრიობასა და სიმარტივეზე დესერტის მიღებისას.
იაპონური სუფრის ტიპიური ტკბილეული არის მურაბები, მარშამლოუ და სხვადასხვა კერძები, რომლებიც დაფუძნებულია ახალ ხილზე, ლობიოზე, სოიოსა და ბრინჯზე. ტკბილეულში შაქარიც არის, მაგრამ მას მცირე დოზებით ემატება. ასევე, დესერტების შემადგენლობაში, ცხოველური წარმოშობის კომპონენტები მთლიანად გამორიცხულია - კარაქი, რძე და ნაღები. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მზა პროდუქტის ესთეტიკური მიმზიდველობა, მისი დიზაინი.
პირველი მოხარშული ტკბილეული იაპონიაში გამოჩნდა მხოლოდ მე -13 საუკუნის ბოლოს, როდესაც ჩინეთის რეცეპტით წებოვანი ფქვილისა და ბრინჯისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი თავადაზნაურობის სახლებში დაიწყო.
სად შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კლასიკური იაპონური ტკბილეული?
ტრადიციულ იაპონურ ტკბილეულს ვაგაში უწოდებენ და თითქმის ნებისმიერ აღმოსავლურ რესტორანში მიირთმევენ. ვაგაში მნიშვნელოვანია ჩაის ცერემონიალში, რომელიც ასახავს იაპონელი სტუმართმოყვარეობისა და სულიერი ფასეულობებს. უძველესი ტრადიციების თანახმად, დესერტი უნდა მოეწონოს ხუთივე ადამიანის გრძნობას, შეავსოს ისინი ჰარმონიითა და სიამოვნებით.
კლასიკური ვაგაში ყვავილებისა და ხილის მსგავსია და ასახავს სხვადასხვა სეზონს. ვაგაშის ოთხი ძირითადი ტიპი არსებობს, რომლებიც ყველა ტკბილმა კბილმა უნდა გამოსცადოს. ეს არის sakigake, წარმოადგენს ყვავილებს; xiong, ტკბილი ხილის გახსენება; ნაცუკაშიმი, ხეხილიანი ყვავილების გამოსახულებით; amniju - ჟელეების სიმსივნეები ახალი ხილისა და კენკრის კუბებით.
ახალი ტკბილეული იაპონიიდან
თანამედროვე იაპონური ტკბილეული არის ევროპული კვების ინდუსტრიის კლასიკური რეცეპტების წარმატებული კომბინაცია ადგილობრივი ტრადიციებით. საღეჭი რეზინი, ფუნთუშები, ტკბილეული, მსუბუქი ნამცხვრები, ორცხობილა, შოკოლადები და ბარები იაპონიაში წარმოებული, რადიკალურად განსხვავდება იმისგან, რასაც დასავლელი მომხმარებლები იყენებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ დღეს, ქარხნული ტკბილეული მზადდება სხვადასხვა ხილის პიურესა და მურაბის, სოიოს, ლობიოს, ბრინჯის და სხვადასხვა სახის ჩაის დამატებით. იაპონელ მწარმოებლებს არ ეშინიათ თამამი ექსპერიმენტების და აერთიანებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც ერთი შეხედვით ერთმანეთთან შეუთავსებელია. განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა პროდუქტის უსაფრთხოებას და ვიტამინების შენარჩუნებას.
საერთაშორისო კომპანიები იაპონიისთვის აწარმოებენ თავიანთი პოპულარული პროდუქტების სპეციალურ ვერსიებს. ამრიგად, გაზიანი სასმელების ცნობილი მწარმოებელი წარმოგიდგენთ ორ სრულიად წარმოუდგენელ არომატს - ხილის იოგურტს და კიტრს.
ეგზოტიკისა და სიახლის წყალობით რუსეთში ასე უყვართ იაპონური ტკბილეული. დღეს სპეციალიზირებულ ინტერნეტ მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა სახის ტკბილი პროდუქტები.
