იაპონური კომში საკმაოდ გემრიელი და ჯანსაღი, მაგრამ მკაცრი ხილია. მისი მიირთმევა ნედლი სახით ან შეიძლება მომზადდეს საინტერესო დესერტი - მურაბა, მურაბა ან კონსერვები.
იაპონურ კომშს ან ქაენომლებს "ჩრდილოეთ ლიმონს" უწოდებენ იმის გამო, რომ ნაყოფში C ვიტამინის შემცველობა მსგავსია ამ სფეროში ჩემპიონის - ჩვეულებრივი ლიმონისა. ამიტომ კომშის გემრიელი მურაბა ზამთარში და გაზაფხულის დასაწყისში, გაციების და ვიტამინების უკმარისობის პერიოდში ძალიან სასარგებლოა.
კომშის მურაბა ლიმონით
შემადგენლობა:
- კომში, 1 კგ;
- შაქარი, 1 კგ;
- ლიმონი, 1 ც.
მურაბისთვის მიიღეთ წვნიანი მწიფე კომშის ხილი, მხოლოდ ეს არის შესაფერისი ზამთრის დესერტის მოსამზადებლად. დაალაგეთ კომში, კარგად ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ პირსახოცით.
დაჭრილი ხილი, ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის. დაფარეთ მიღებული პროდუქტი შაქრით (საჭირო რაოდენობის დაახლოებით ნახევარი) და გააჩერეთ ერთი დღე, კომშის წვენის მოლოდინში. 24 საათის შემდეგ ხილში ჩაასხით ხელმისაწვდომი შაქრის მეორე ნახევარი და ისევ დატოვეთ ერთი დღე.
მთელი ამ ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა პერიოდულად აურიოთ ხილისა და შაქრის მასა ისე, რომ წვენმა თანაბრად გაჯერდეს შაქარი.
მეორე დღის შემდეგ კომშის თასი დადეთ გაზქურაზე და ადუღეთ. მოხარშეთ ხილი ერთი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. პერიოდულად აურიეთ ნარევი, რომ არ დაიწვას.
ამ დროს გარეცხეთ და დაჭერით ლიმონი დიდ ნაჭრებად, მოაცილეთ თესლი და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული გრუპი დაამატეთ კომშის მასას და აურიეთ, შემდეგ კი ყველაფერი ისევ ადუღეთ.
როდესაც მურაბა მზად იქნება, ჩადეთ მზა ქილებში და დაახვიეთ სახურავები.
კომშის მურაბა შეინახეთ გრილ ადგილას - აივანზე, მარანში, მაცივრის ქვედა თაროზე.
კომშის მარმელადი
გემრიელი მარმელადის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კომში, 300 გრამი;
- შაქარი, 250 გრამი;
- წყალი, 50 მლ;
- ½ ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი, ½ ჩ.კ.
კომში გავრეცხოთ, გავაშროთ, კანი და თესლი გავხეხოთ. შემდეგ აიღეთ 200 გრამი შაქარი და დააფარეთ წყალი. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება. შაქრის სიროფს დაუმატეთ კომშის მასა და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
შემდეგ, მიღებული პროდუქტი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დიდი ხნის განმავლობაში - მინიმუმ ერთი და ნახევარი საათი. აიღეთ ბლენდერი ან აურიეთ მიღებული ნარევი სახეხზე სხვა გზით, ჩაასხით მცენარეულ ზეთით შეზეთულ ფორმებში და გააცივეთ. აიღეთ მცირე და ფართო ფორმები, რომ პიურე ძალიან დიდხანს არ გამკვრივდეს.
კომშის პიურეს გაცივების შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე, მასთან ერთად ფორმები განათავსეთ მაცივარში მინიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, მიღებული ფირფიტები ამოიღეთ ფორმებში, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ დარჩენილი შაქარი.
