ყველას სმენია ბროკოლის კომბოსტოს სარგებლობის შესახებ, მაგრამ ეს ყველას არ უყვარს. მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის, მით უმეტეს, თუ მას პიურე წვნიანის სახით მოამზადებთ. ეს პირველი კერძი ემსახურება კროსტინს, პოპულარულ იტალიურ საუზმეზე, რომელიც მზადდება შემწვარი პურის ნაჭრებისგან.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 3 ჭიქა ბროკოლის კომბოსტო;
- - 900 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- - 2 ხახვი;
- - 2 ფრანგული ბაგეტი;
- - 200 გრ ბრი ყველი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ნაღები;
- - 2 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- - შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ თქვენი გრილი. ქვაბში ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაათბეთ. შეწვით ხახვი ქვაბში სამი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, დაამატეთ ბროკოლი, დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში, კომბოსტო უნდა გახდეს უფრო რბილი, მაგრამ შეინარჩუნეთ ნათელი ფერი.
ნაბიჯი 3
ახლა გააკეთეთ brie crostini. დავჭრათ ბაგეტი წვრილ ნაჭრებად დიაგონალზე და განათავსეთ ტაფაზე. მსუბუქად გაიხეხეთ ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხრიდან, ამოღება სითბო. წაუსვით ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნაჭრები, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა. განათავსეთ ჭურჭელი გრილის ქვეშ - ყველი უნდა ბუშტუკად.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით წვნიანი ბლენდერში, დაამატეთ სუნელები, სცემეთ გლუვამდე. დაამატეთ კრემი გემოვნებით (ამის გაკეთება შეგიძლიათ მათ გარეშე). მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში, დაასხით წვნიანის თასები.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ყველის კროსტინი ღვეზელის ფირფიტებზე, მიირთვით ცხელ წვნიანთან ერთად.
