ქათმის ხორცი მსუბუქი და დიეტური პროდუქტია. დელიკატური ქათმის ფილე დიდ დროსა და ძალისხმევას არ საჭიროებს. იგი კარგად ერგება სხვადასხვა ყველისა და რძის სოუსებს და ბოსტნეულს. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ შეშუპებული კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ. ქათმის ფილე;
- 1 შეკვრა გაყინული ბროკოლი (ან 500 გრ ახალი პროდუქტი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 300 გრ. მაგარი ყველი;
- 200 გრ. კრემი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 პატარა სტაფილო;
- 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- რეჰანის მწვანილი ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ პირსახოცით. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ოდნავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი. ნაზად წამოაყენეთ ქათმის ფილე ცალი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი სპეციალური ქათმის სუნელები. ხორცის ნაჭრები შეწვით ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ გაყინული ბროკოლი გალღობის გარეშე, ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ სუფთა ბროკოლის ყვავილებს, დატოვეთ იგი მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშული ყვავილებიდან ბლენდერის პიურე გააკეთეთ.
ნაბიჯი 3
სოუსის მოსამზადებლად გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით ბლენდერში. შეუთავსეთ ყველი ბროკოლის პიურეს. დაუმატეთ ნაღები და წვრილად დაჭრილი ნიორი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ფილელის ნაჭრები ჩაყარეთ მოსახერხებელ ღრმა საამქროში. გაასუფთავეთ პატარა სტაფილო და დაჭერით ნახევარწრეებად. ხორცს სტაფილო დაუმატეთ. დაასხით ყველაფერი ბროკოლის ყველის სოუსით. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ 30 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა კერძი სალათის ფოთლებზე და დაამშვენეთ ახალი რეჰანის ან სხვა გემოვნების მწვანილის ტოტებით. მიირთვით კარტოფილის პიურე რძესთან ერთად.
