ბროკოლის inflorescences მდიდარია C, PP, K, A, U ვიტამინებით და მრავალი მინერალით. დიეტოლოგები ნერვული სისტემის პრობლემებისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს ამ ბოსტნეულის ჭამას ურჩევენ. და ასევე ჭარბი წონის დაკარგვა. ყოველივე ამის შემდეგ, ბროკოლს შეუძლია მარტივი, დაბალკალორიული კერძების მომზადება. მაგალითად, მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი ან დელიკატური პიურე წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბროკოლის სუპისთვის:
- - 500 გრ ბროკოლი;
- - 500 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 2 კვერცხი;
- - 50 გრ მაგარი ყველი;
- - 4 სუნელი და შავი წიწაკა;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - Დაფნის ფოთოლი
- მარილი გემოვნებით.
- ბროკოლის პიურე სუპისთვის:
- - 2 ქათმის ფილე წონით დაახლოებით 1 კგ;
- - 800 გრ ბროკოლი;
- - 2 ხახვი;
- - 4 კარტოფილი;
- - 200-300 მლ 10-20% კრემი;
- - 1 ჩ.კ. კარაქი;
- - მარილი
- შავი პილპილი გემოვნებით.
- ბროკოლის სოკოს კრემის წვნიანისთვის:
- - 200 გ ბროკოლი;
- - 200 გრ შამპინიონი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - 200 მლ 10% კრემი;
- - მარილი
- ადგილზე წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბროკოლის სუპი გააცალეთ ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო შეწვით მზესუმზირის ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილდება. დაალაგეთ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო აყვავებულად.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. დავალაგოთ შემწვარი ბოსტნეული, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, დაფნის ფოთლები. მარილი, დაამატეთ სუნელი. წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ქათმის კვერცხი. დაჭრილი ყველი პატარა კუბიკებად. ჩაასხით მომზადებული წვნიანი თასებში. თითოეულს დაუმატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და რამდენიმე ყველის კუბი.
ნაბიჯი 4
ბროკოლის პიურეს წვნიანი გარეცხეთ ქათმის მკერდი, მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ 3 ლიტრი წყალი. დაამატეთ 1 ხახვი, დაამატეთ ცოტა მარილი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ტუბერები კუბიკებად. გაათბეთ კარაქი ტაფაში. დარჩენილი ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფრად. ბროკოლი გაყავით ყვავილებად.
ნაბიჯი 6
გაწურეთ მზა ქათმის მარაგი. ჩადეთ მასში დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი ხახვი, ბროკოლი. მოხარშეთ წვნიანი სანამ კომბოსტო გახდება რბილი. მოხარშული ქათმის მკერდი დაჭერით მსხვილად. განათავსეთ რამდენიმე, დაამატეთ დანარჩენი წვნიანი.
ნაბიჯი 7
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით, სანამ პიურე გახდება. ჩაასხით კრემი, აურიეთ. განათავსეთ ქათამი და დაუყოვნებლივ მიირთვით, სუფთა მწვანილით მორთული.
ნაბიჯი 8
ბროკოლის სოკოს კრემის წვნიანი მოამზადეთ ინგრედიენტები. ჩამოიბანეთ ბროკოლი, გაყავით inflorescences. გარეცხეთ ჩემპიონები, მშრალი, დაჭერით მსხვილი სოკო მეოთხედებად. დატოვეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში.
ნაბიჯი 9
ადუღეთ ბროკოლი მსუბუქად დამარილებულ წყალში. განათავსეთ კომბოსტო ჭრილი კოვზით. სოკო მოხარშეთ იმავე ბულიონში 7-10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სოკო და ბროკოლი გახეხეთ ბლენდერში პიურეზე. ბოსტნეულს დაამატეთ დარბილებული კარაქი, დაჭყლეტილი ნიორი, ნაღები და ნახევარი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი. ნაღების ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ რძე, მაგრამ შემდეგ შეამციროთ ბულიონის რაოდენობა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 10
კრემის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. მოაყარეთ მარილი, დააგემოვნეთ გემოვნებით და მიირთვით თასებზე.
