მწვანე პიურეს წვნიანი ნამდვილი აღმოჩენაა ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის! არყულა და ჯავზი წვნიანის რეცეპტში მას მდიდარ, პიკანტურ არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- ახალი ბროკოლი 1 ცალი (დაახლოებით 500 გრ)
- ბოლქვი ხახვი 1 ც
- ზეითუნის ზეთი 1 ჩ.კ.
- ისპანახი 130 გრ
- არგულა 40 გრ
- ოხრახუში 2-3 ყლორტი
- ყაბაყი 1 ც
- ლიმონის წვენი 3 ჩ.კ.
- მუსკატის კაკალი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს, ვჭრით დიდ კუბიკებად და ვწვავთ ღრმა ტაფაში ჩაის კოვზ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ისპანახი და ბროკოლი, დაყვავილებულ ყვავილებად დაყოფილი. ჩაასხით ტაფაში მცირე რაოდენობით წყალი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და გააჩერეთ 10 წუთი დახურულ სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
ამასობაში, ჩვენ ვწმენდთ და ვრეცხავთ ერთ მსხვილ ყაბაყს. თუ ის შეიცავს ძალიან დიდ თესლებს, ამოიღეთ ისინი. ყაბაყი დაჭერით დიდ კუბიკებად. ბოსტნეულს დაუმატეთ ყაბაყი. შეავსეთ ბოსტნეულის ნარევი წყლით ისე, რომ ყველა ბოსტნეული დაიფაროს. საზ კიდევ ათი წუთი. ზედმეტი სითხე ცალკე კონტეინერში გადავწუროთ.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვრეცხავთ არყულას და ოხრახუშს, გამოვწურავთ ორი ჩაის კოვზ წვენს ლიმონისგან. წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი. ჩაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ჯავზი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
პიურე წვნიანი ჩაღრმავების ბლენდერით, სანამ არ იქნება გლუვი, კრემისებრი, სანამ რბილდება. ჩვენ მწვანე პიურეს წვნიანს სასურველ თანმიმდევრულობამდე მივიყვანთ ბულიონის გამოყენებით, რომელიც ცალკე კონტეინერში ჩავყარეთ. ჩვენ თხევადს ვამატებთ თანდათან, მცირე ულუფებით. ჩვენ წვნიანს ცხლად მივირთმევთ; მის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი გოგრა და მზესუმზირის თესლი, ასევე ნივრის კრუტონი.
