პიკანტური ცხვრის ხმელი გარგარი აღმოსავლური კერძია. არომატისა და არომატის კომბინაცია არაჩვეულებრივი და ამავე დროს ძალიან სასიამოვნოა. მათ, ვისაც კრავი არ უყვარს, მოეწონებათ მკურნალობა.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის რბილობი - 800 გ;
- - გამხმარი გარგარი - 150 გ;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - ნიორი - 1 თავი;
- - ნიახური - 2 ცალი;
- - გარგარის მურაბა - 100 გრ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
- - ლიმონი - 0,5 ც.;
- - ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - curry - 1 სუფრის კოვზი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
- - შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება marinade. გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ კბილი პრესის საშუალებით. შეურიეთ ნარევი ერთი კოვზ ზეითუნის ზეთით. გააცალეთ ხახვი და ნიახურის ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ მარინადში.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა და მიღებული პასტა შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ყველაფერი მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილით, დაუმატეთ კარრი და მარილი. ჩაასხით ღვინო და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
აორთქლეთ სითხე მთელი მოცულობის ნახევრით. შემდეგ დაამატეთ მურაბა. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი პირდაპირ ჭურჭელში და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ცხვრის ხორცი დავჭრათ 3-4 სმ კუბიკებად. მოათავსეთ ხორცი ღრმა თასში. ჩაასხით გაცივებული მარინადით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, რომ მარინინდეს.
ნაბიჯი 5
გამხმარი გარგარი დავჭრათ 2 ნაწილად. ხახვი და გამხმარი გარგარი ჩააფინეთ შამფურზე და შეწვით ნახშირზე, სანამ გამუდმებული არ გახდება.
