ანანასის პუდინგი მშვენიერი დესერტია საოცარი გემოთი. გამოდის არა მხოლოდ ჰაეროვანი და ძალიან დელიკატური, არამედ ლამაზიც. ანანასი დესერტს სანელებელს დაუმატებს, ხოლო ათქვეფილი ნაღები კი სიტკბოს.
შემადგენლობა:
- თხევადი კრემი - 300 გ;
- მძიმე კრემი - 300 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ანანასის წვენი - 200 გ;
- ჟელატინი - 20 გ;
- დაკონსერვებული ანანასის ქილა - 800 გრ
დეკორაციისთვის საჭიროა ანანასის ნაჭრები, მარწყვი ან სხვა კენკრა.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის კვერცხის ცილების გამოყოფა გულიდან. ორივე საჭიროა პუდინგისთვის. პირველ რიგში, შეურიეთ მძიმე ნაღები, ანანასის წვენი, ფქვილი და კვერცხის გულები ქვაბში. მიღებული ნარევი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. მთავარია არ დაუშვას ნარევი ადუღდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნარევი გახდება curdle და flake. გააგრილეთ ნარევი.
- ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, სანამ მარცვალი გამჭვირვალე არ გახდება. დაკონსერვებული ანანასი პატარა ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. გამოყავით რამდენიმე ნაჭერი კერძის გასაფორმებლად.
- ათქვიფეთ თხევადი კრემი და გადადეთ გვერდზე. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალების წარმოქმნამდე. გადაწურეთ ჭარბი წყალი ჟელატინიდან, შემდეგ კი გაადნეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
- განათავსეთ ანანასის პატარა ნაჭრები და ათქვეფილი ნაღები კვერცხის გულებს და კარგად მოურიეთ. ჩაასხით ჟელატინი წვრილ ნაკადში და კვლავ აურიეთ. კარგად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
- შერჩეული საცხობი კერძი უნდა დაასხით ცივი წყლით. ამის შემდეგ მომზადებული ნარევი ჩაასხით ფორმას და მოათავსეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, რომ გაყინოთ პუდინგი.
- ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ პუდინგი ფორმიდან. ჩაყარეთ კერძი ცხელი წყლით თასში, ეს ხელს შეუწყობს პუდინგის განადგურებას გვერდებიდან. განათავსეთ pudding ემსახურება ფირფიტა.
- დაამშვენეთ მზა ანანასის პუდინგი ანანასის ნაჭრებით, ყურძნით, კენკრით.
