ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ პიცა არის იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძი. მისი შეკვეთა არა მხოლოდ რესტორნებში და მიწოდების მომსახურებით ხდება, არამედ დამოუკიდებლად ამზადებენ სახლში. თუ თქვენც ხართ ამ შესანიშნავი კერძის მოყვარული, სცადეთ პიცის გაკეთება ქათმისა და ანანასის ფითხით - "ჰავაური".
საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი
Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 1.5 ჭიქა (200 გრ);
- მშრალი მყისიერი საფუარი - 1 ჩ.კ;
- წყალი - 130 მლ;
- მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის) - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- პიცა კერძი 28 სმ დიამეტრით ან საცხობი ფურცელი.
შევსების მიზნით:
- ქათმის ფილე - 130 გ;
- ლორი (ბეკონი, ჯაგარი) - 50 გრ (სურვილისამებრ);
- მოცარელას ყველი ან ნებისმიერი მაგარი ყველი - 100 გრ;
- ანანასის კონსერვები რგოლებში - 130 გ;
- ტამატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
როგორ გავაკეთოთ საფუარის ცომი
აიღეთ დიდი თასი და დაამატეთ მას ფქვილის 3/4 (დაახლოებით 150 გრ). დაამატეთ მშრალი საფუარი, შაქარი, მარილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ აიღეთ წყალი და გაათბეთ თბილ მდგომარეობამდე (დაახლოებით 32-35 გრადუსი). ფქვილის ნარევს დაამატეთ წყალი, კარგად აურიეთ და შემდეგ მიღებულ მასას დაასხით მცენარეული ზეთი.
ამის შემდეგ, ნაწილებად დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებს არ უნდა შეეყაროს. საჭიროებისამებრ შეცვალეთ ფქვილის რაოდენობა: ჯიშის მიხედვით შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტათი მეტნაკლებად.
როდესაც ცომი მზად იქნება, ფორმა გახადეთ ფუნთუშაში და თასი მოათავსეთ თბილ ადგილას, პირსახოცებით დაფარულზე. როგორც წესი, 60-90 წუთი საკმარისი იქნება, რომ ასეთი საფუარი ცომი დადგეს. საბოლოო ჯამში, ის დაახლოებით 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს. იმისათვის, რომ ცომი "ჯდებოდეს", შეგიძლიათ თასი მოათავსოთ მასზე თავზე ან თბილი წყლით სავსე დიდი ზომის ქვაბში.
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ტოპინგი
სანამ ცომი ამოვა, ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მოათავსეთ ქვაბში წყალი და ადუღეთ 40 წუთის შემდეგ. ქათმის გაცივების შემდეგ, დაჭრილი მას შემთხვევითი ზომის ნაჭრებად.
დაჭრილი ლორი (ძაფები, ბეკონი) წვრილ კვადრატულ ან მართკუთხა ნაჭრებად. დაჭრილი "მოცარელა" წვრილ პატარა ზოლებად. თუ მაგარი ყველი გაქვთ, გახეხეთ იგი უხეშ სახეხზე. ანანასის რგოლები დაჭერით კუბიკებად.
მოამზადეთ სამუშაო ადგილი მაგიდაზე ფქვილით მტვერით. მზა ცომი წრეში გააბრტყელეთ, თუ პიცის ტაფა გაქვთ, ან მართკუთხედის / კვადრატის ფორმაში თუ საცხობი ფურცელი გაქვთ. ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 4 მმ.
შემდეგ ფენა ფრთხილად გადაიტანეთ ფქვილის მტვრიან ფორმაში (საცხობი ფურცელი). ასევე, ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი, ზეთით გაზეთილი ნებისმიერი ზეთით. ამის შემდეგ ცომს წაუსვით ტომატის პასტა, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, ზემოდან წაუსვით ყველის 1/2 ნაწილი.
ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი მომზადებული ინგრედიენტები - მოხარშული ქათმის ფილე, ლორი და ანანასი. დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით და რამდენიმე მწიკვი მარილი. დაასრულეთ პიცის შეკრება დარჩენილი ყველის დამატებით.
ღუმელში საცხობი ქათმის და ანანასის პიცა
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. როდესაც ღუმელი თბება, 20 წუთის განმავლობაში გაუგზავნეთ სამუშაო ცალი მასში.
დრო რომ ამოიწურა, ამოიღეთ მზა პიცა და გააჩერეთ 5-7 წუთი, ისე, რომ გამდნარ ყველს ცოტა "წაართვას".
იტალიური სამზარეულოს სურნელოვანი, უნიკალური, დახვეწილი კერძი მზად არის! დაყავით სეგმენტებად და მიირთვით. და, ალბათ, ამიერიდან მოისურვებთ ისევ და ისევ გაიმეოროთ ეს შედევრი.
