ბევრი დიასახლისები განებივრებულია ახლობლებს დახვეწილი დელიკატესებით და ახალი ხელნაკეთი ნამცხვრებით, კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ საოცრებად. სახლში ყველაზე ხშირად სტუმრები ნაზი და მტვრევადი ფუნთუშებია. ხელნაკეთი ფუნთუშების საფუძვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ორცხობილა, შაქრის ორცხობილა, ხაჭო, არაჟანი ან ნებისმიერი სხვა ცომი, სურვილისამებრ დაამატოთ სხვადასხვა არომატული სანელებლები, თხილი, ქიშმიში, ფანტელები ან დაშაქრული ხილი.
ნამცხვრების რეცეპტში საკმაოდ მარტივია, რომელიც დაფუძნებულია შაქრის ორცხობილის ცომზე. როგორც წესი, ამ ტიპის გამოცხობის ინგრედიენტების ჩამონათვალი საკმაოდ ტრადიციულია: ფქვილი, შაქარი, კარაქი და მარილი. ასე რომ, მარტივი ნაჭდევების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 180 გრ კარაქი;
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1/4 ჩ.კ. მარილი.
ნებისმიერი შაქრის ორცხობილისთვის, კარაქი წინასწარ უნდა გამდნოთ და ოდნავ გაცივდეს.
ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი. შემდეგ გააფართოვეთ მიღებული მასა და მისცეს ფუნთუშებს სასურველი ფორმა სხვადასხვა კონტურის გამოყენებით კენკრის, ცხოველის ან გეომეტრიული ფორმის სახით. იმისათვის, რომ ნამცხვრები მუშაობდეს, მოამზადეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში არაუმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში. რეცეპტში შეგიძლიათ მოაყაროთ ყაყაჩოს თესლი, ქუნჯუთის თესლი, ვანილი ან ნებისმიერი სხვა სანელებელი.
თუ თქვენ ეძებთ ყველის ორცხობილას, დაგჭირდებათ შემდეგი:
- 150 გ დარბილებული კარაქი;
- 150-200 გრ მყარი ყველი;
- 200 გრ ფქვილი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ჩამოთვლილი კომპონენტები ერთმანეთში აურიეთ და მზა მასა ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში შეიტანეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და გამოაცალეთ ფორმები. გამოაცხვეთ ოქროსფერ ქარვაზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი უფრო მდიდარი არომატის მისაღებად.
ფუნთუშების დამზადება ასევე შეიძლება ცომისგან, რომლის ძირითადი კომპონენტებია არაჟანი ან ხაჭო. ამავდროულად, ასეთ რეცეპტებს სოდა ან გამაფხვიერებელი ხშირად ემატება მსუბუქი ცომის მისაღებად, რომელიც ცოტათი ჰგავს პუფს. სურნელოვანი, ისევე როგორც მსუბუქი კალორიების შემცველობა, მიიღებთ ფუნთუშას, რომლის რეცეპტი შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- 200 გრ წვრილმარცვლოვანი ხაჭო (უკეთესი - 5%);
- 150 გრ მარგარინი (კარაქის გამოყენება შეიძლება);
- 230 გრ ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ რძე;
- ½ ჩ.კ. გაჟღენთილი სოდა;
- შაქარი - მტვრის დასაწმენდად;
- ერთი კვერცხი - საპოხი მასალისთვის.
წვრილად დაჭრილი მარგარინი გახეხეთ ხაჭოთი და დატოვეთ ცოტათი "სუნთქვა". შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რძე და გამქრალი სოდა.
სოდა შეგიძლიათ ჩააქროთ არა მხოლოდ ძმრით, არამედ კეფირით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით ან ცოტა არაჟნით.
მიღებული ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ერთი ძეხვი, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით, თითქოს წრის ფორმა დაახლოებით ორი სანტიმეტრია. გაბრტყელებული ცომის ნაჭერი მოაყარეთ შაქარს და, ერთხელ რომ გაყავით შუაზე, კვლავ მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ ისევ შემოახვიეთ - მიიღებთ პატარა სამკუთხედს და ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით.
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიღებული ფუნთუშები მოაყაროთ შაქრით, ასევე დარიჩინით ან ვანილით, რომლებიც ხაჭოს ფუძეს კარგად უხდება. ხაჭოს ორცხობილა მოამზადეთ ღუმელში 175 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (სანამ დელიკატური ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება).
ხელნაკეთი ღვიძლის დამზადება შესაძლებელია კიტრის მწნილშიც. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა მარილწყალში;
- 0.5 ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3-4 ჭიქა ფქვილი;
- ცოტა ნაკლები ჩ.კ. გაჟღენთილი სოდა.
ღრმა ჭიქაში აურიეთ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები და შემდეგ გამოიყენეთ სუფრის კოვზი მცირე ულუფებით (დაახლოებით 2 სმ-ის შემდეგ), რომ მიღებული ცომი გამოაფინოთ საცხობ ფირფიტაზე. ორცხობილა უნდა გამოცხვეს 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
