ვარდის ფურცლების მურაბს აქვს დელიკატური არომატი და სასიამოვნო გემო, ხოლო დენდელიონის თაფლი ძალიან კარგი იქნება ჩაის და საკონდიტრო ცომეულისთვის.
ვარდის ფურცლის მურაბა
შეაგროვეთ წითელი ან ვარდისფერი ვარდები და მორთეთ თეთრი ფსკერი. ჩამოიბანეთ ფურცლები გამდინარე ცივ წყალში და შეურიეთ შაქარს (650 გრ შაქარი 500 გრ ფურცლებზე), დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავას 50 გრ წყალში გაზავებული. ნარევი გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცხელი სიროფი (650 გრ შაქარი და 0,5 ლიტრი წყალი) და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მზა ცხელი მურაბა სუფთა, მშრალ გაცხელებულ ქილებში და შემოახვიეთ ლითონის სახურავების ქვეშ.
ვარდის ფურცლის სიროფი
ჩამოიბანეთ ფურცლები გამდინარე ცივ წყალში, გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით (1 კგ ფურცლებისთვის 1 ლიტრი წყალი) და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ კი გადააგდეთ ქვაბში. მიღებული ბულიონი გაფილტრეთ ჩიზლოტის რამდენიმე ფენის საშუალებით, დაამატეთ შაქარი (1,5 კგ შაქარი 1 ლიტრ ბულიონში) და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. შემდეგ კვლავ გაფილტრეთ ნარევი ჩიზლოტის საშუალებით, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ და დაამატეთ ლიმონის წვენი (0,5 ლიმონი 1 ლიტრ სიროფზე). ჩაასხით თაფლი მშრალ გაცხელებულ ქილებში, გადაახვიეთ ლითონის სახურავები, გადააქციეთ ქილები და გადააფარეთ სქელი ქსოვილით, რომ ნელა გაცივდეს.
Dandelion თაფლი
Dandelion ყვავილები საუკეთესოა მაისში. ჩამოიბანეთ ყვავილები ცივი წყლის ქვეშ და გააჩერეთ. ყვავილები გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით (1 კგ ყვავილზე 1 ლ წყალი) და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. გადაყარეთ ყვავილები საწურში, შეაგროვეთ ბულიონი მინანქრის ტაფაში. დაამატეთ შაქარი (2 კგ შაქარი 1 ლიტრ ბულიონში) და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. გაფილტრული ნარევი გაჟღენთილი რამდენიმე ფენის მეშვეობით და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვის დასრულებამდე სიროფს დაუმატეთ ლიმონის წვენი (3 ლიმონი თითო ლიტრ სიროფში), თაფლი ჩაასხით მშრალ გაცხელებულ ქილებში და გადაახვიეთ ლითონის სახურავების ქვეშ.
ვარდის ფურცლებისა და dandelions- ის თაფლი საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
