ბლინები, სქელი და თხელი, პატარა და მსხვილი, მარილიანი და ტკბილი, დამზადებული რძით, იოგურტით, კეფირით, ხილის იოგურტით, ბავშვებისა და მოზარდების საყვარელი დელიკატესია. ალბათ ამიტომაც არის უამრავი ტრადიციული რუსული კერძის რეცეპტი, ასევე ფითხები. შეგიძლიათ წვრილი ბლინები ჩაყაროთ ნებისმიერი პროდუქტით: ხორცი, სოკო, ბოსტნეული, ხაჭო და ა.შ.
ბლინების ხორცის შევსება
შემადგენლობა:
- 400 გრ ხორცი (ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ქათამი);
- 0, 5 ს.კ. მოხარშული ბრინჯი;
- 1 ხახვი;
- 2 პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი;
- 0,5-1 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
დაფქული მჭლე ხორცი შეიძლება უფრო მგრძნობიარე გახდეს, მასში კოვზი არაჟნის ან მაიონეზის დამატება.
გაიარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით იგი მცენარეულ ზეთში, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. ხახვი გააცალეთ და დაჭერით, დაამატეთ ტაფაში და გააჩერეთ გახეხილი ხორცი საკუთარ წვენში საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩამოაყალიბეთ, შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ ბლინები და გადაახვიეთ რულონებად, კონვერტებად ან გააკეთეთ ჩანთები, რომლებსაც უკავშირდება ხახვის ან შებოლილი ყველის ზოლები.
სოკოთი სავსე ბლინები
შემადგენლობა:
- 500 გრ შამპინიონი;
- 250 გრ 15-20% არაჟანი;
- 1 ხახვი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ახალი სოკო შეიძლება შეიცვალოს გაყინულით. ამ შემთხვევაში წაიღეთ დაჭრილი პროდუქტი, რომ დაუყოვნებლივ გამოაგზავნოთ ტაფაში, გალღობის მოლოდინის გარეშე.
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკო დაჭერით ნაჭრებად და გადაიტანეთ ხახვზე. მარილი და ფრაის სოკოს მასა 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა გაათბეთ ტაფაში, დაასხით არაჟანი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.
სოკოთი სავსე ბლინები გააკეთეთ, ისე დააწყობთ, როგორც გსურთ, მაგალითად სამკუთხედები. უფრო ორიგინალური იქნება ბლინის ტორტის მომზადება, გულუხვად წაუსვით თითოეული "ნამცხვარი" სოკოს ნაზი კრემით.
ბლინების კომბოსტოს შევსება
შემადგენლობა:
- 500 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გახეხეთ კომბოსტო სპეციალურ სახეხზე ან დაჭერით წვრილ ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ გახდება მსუბუქი და ნახევრად შემწვარი. გააკეთეთ ეს დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, დაფარული, ზოგჯერ აღვივებს. დააქუცმაცეთ კვერცხები თასში, შეანჯღრიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, დაასხით კომბოსტოს და დაუყოვნებლად აურიეთ. კვერცხის მასის დადებისთანავე ამოიღეთ კერძები გაზქურიდან. მიეცით ბოსტნეულის შემავსებელი ოდნავ გაგრილება, მოათავსეთ ბლინები და შეფუთეთ ისინი თავისებურად.
ბლინების ტკბილი ხაჭო
შემადგენლობა:
- 300 გრ 1-9% ხაჭო;
- 2 ს.კ. 15-20% არაჟანი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 პატარა გახეხილი ვაშლი;
- მარილის მარილი;
- 2-3 ს.კ. საჰარა
ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, დაანგრიეთ სიმსივნეები. შეუთავსეთ მას არაჟანი, უმი კვერცხი, გახეხილი ვაშლი, მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გამოიყენეთ ბლინების შიგთავსისთვის. უფრო მრავალფეროვანი არომატის მისაღებად მიირთვით ტკბილი და მჟავე კენკრის სოუსი.
