ვარდი არის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. იგი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, კაროტინს, რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალიუმს და ვარდის თეძოებს უფრო მეტ ვიტამინ C- ს შეიცავს, ვიდრე შავი მოცხარი, ლიმონი და ფორთოხალი. ვარდი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაუმჯობესებას და სხეულის გაახალგაზრდავებას. თქვენ გჭირდებათ სწორად შეძენა და შენახვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ თეძოები აგვისტოს ბოლოდან ყინვამდე. აიღეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული (რბილი) ხილი და დარწმუნდით, რომ ისინი არ არიან დაზიანებული ან გაფუჭებული. ხილი ამოიღეთ მარცვლებთან ერთად, მოაყარეთ შეგროვილი კენკრა არაუმეტეს 5 სმ ფენაში და შეინახეთ დამუშავებამდე არაუმეტეს 2-3 დღისა გრილ ოთახში, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება 15 გრადუსს. ახლად მოპოვებული ხილის უფრო დიდხანს შენახვა გამოიწვევს C ვიტამინის დაკარგვას.
ნაბიჯი 2
ხილის გადამუშავებას დრო და მოთმინება სჭირდება. მოსამზადებლად კენკრა კონსერვისთვის, კარგად ჩამოიბანეთ ვარდის თეძოები. შემდეგ გაჭერით თითოეული კენკრის წვერები და ნაყოფი შუაზე გაჭერით, მოაცილეთ თესლი და თმის ბოჭკოები. ამ გზით მომზადებული კენკრის პიურე შეიძლება. ამისათვის: ვარდის თეძოები გახეხეთ ბლენდერში ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ პიურე გადაიტანეთ პლასტმასის პარკებში და გაყინეთ საყინულეში. ასეთი პიურე კარტოფილის შენახვა ერთ წლამდე შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 3
ღუმელში და უბრალოდ კარგად ვენტილირებად ადგილას. ეს პროცესი გრძელია და რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს. ვარდის თეძოს მზეზე გასაშრობად კენკრა გარეცხეთ, თხელი ფენით გაანაწილეთ უჯრებზე და განათავსეთ მზიან, მაგრამ ქარისგან დაცულ ადგილას. აურიეთ ხილი დღის განმავლობაში, დაიფარეთ პლასტმასით ღამით და მიიტანეთ შენობაში. დილით ისევ ამოიღეთ კენკრის უჯრები მზეზე. როდესაც კენკრა კარგად გაშრება, გახდება მტკიცე და ერთმანეთთან არ იკვრება, ვარდის თეძოები ჩაასხით მინის ქილებში, რომლის კისრები გადაიტანეთ გაზით ან ქსოვილით, მაგრამ არ დააფაროთ თავსახური.
ნაბიჯი 4
ვარდის თეძოს გასაშრობად ღუმელში: გარეცხეთ ხილი და გაანაწილეთ ფენაზე (არაუმეტეს 2 სმ) საცხობ ფირფიტაზე. გაახურეთ ღუმელი 55-60 გრადუსამდე და 2-3 საათის განმავლობაში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ვარდის თეძოებით. შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 70-80 გრადუსამდე და გააშრეთ კიდევ 4-5 საათის განმავლობაში. ზოგადი გაშრობის პროცესი უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 6-7 საათის განმავლობაში. გამხმარი კენკრა უნდა დარჩეს ნათელი, ადვილად დაარღვიოს და არ დაიშლება. მზა კენკრა გადაიტანეთ მინის ქილებში ან ჩანთებში. სწორად გამხმარი ხილის შენახვის ვადა 2 წლამდეა.
