შაქრის სიროფში მოხარშული დაჭრილი ხილის ან კენკრისგან მომზადებული ფრანგული ჟელე მსგავსი დესერტი კონფიდენციალურობას უწოდებენ. მისი მომზადება თითქმის ნებისმიერი კენკრასა და ხილისგან შეგიძლიათ. ყველაზე ხშირად გვხვდება მარწყვის, ალუბლის, გარგარის და ფორთოხლის კონფეტები.
ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ფრანგული დელიკატესი ფორთოხლის კონფეტორია. ის შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, შუადღისას ჩაის დროს ან ძილის წინ. ციტრუსის ხილისგან დამზადებული ჯემი განსაკუთრებით კარგია ზამთარში, რადგან ფორთოხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, რომლებიც ცნობილია დამამშვიდებელი თვისებებით.
კონფიდენციალურობის ამ რეცეპტში არა მხოლოდ ფორთოხლის რბილობი გამოიყენება, არამედ მისი კანიც.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფორთოხალი - 10 ცალი;
- ლიმონი - 2 ცალი;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი.
ამ კონფიგურაციის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მომზადებას 3 დღე სჭირდება.
Პირველი დღე
გარეცხეთ ფორთოხალი და ლიმონი, შემდეგ გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი, რომელიც მინანქარში ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბში ჩაასხით. ხილის თესლი გადაიტანეთ ცალკე ჭიქაში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში.
ასევე დაჭყლიტეთ ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა უხეშად, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ ქვაბში წვენით, ჩაასხით წყალი და შემდეგ აურიეთ და დატოვეთ მეორე დღეს.
Მეორე დღე
განათავსეთ ციტრუსის თესლი ჩიზში და შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში ფორთოხლისა და ლიმონის წვენით, დადგით ნელ ცეცხლზე და აურიეთ მუდმივად. გაითვალისწინეთ, რომ საჭიროა ციტრუსის მუდმივი აურიეთ, რომ არ დაწვა. ტაფის შინაარსი ადუღების შემდეგ, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ნელ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ, დაფარეთ და დატოვეთ მეორე დღეს.
დღე მესამე
მოხარშვამდე 3 საათით ადრე ტაფის შინაარსს დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ და გააჩერეთ, ადუღეთ 45-50 წუთი. ამასობაში გაასტერილეთ ქილები, შემდეგ ჩაასხით ცხელი მურაბა, დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ და გადაახვიეთ. გემრიელი ფორთოხლის კონფიგურაცია მზად არის.
