ქარვის გარგარის მურაბა რამდენიმე ადამიანს გულგრილს დატოვებს, განსაკუთრებით დელიკატესობის გემო გამდიდრებულია სანელებლებით, თხილით და სხვა დანამატებით. ციტრუსებს კარგად უხდება მოყვითალო-წითელი, რბილი ხილი. ჭეშმარიტმა მცოდნემ იცის როგორ გააკეთოს გარგარის მურაბა ლიმონით და კიდევ რისი გაკეთება შეიძლება ტკბილ დესერტად.
ნედლეულის მომზადება
გარგარის გემრიელი მურაბის მოსამზადებლად ამოიღეთ მწიფე ხილი კარგად ამოთხრილი თესლით. ნაყოფს უნდა ჰქონდეს მყარი, მყარი კანი და სასიამოვნო არომატი. არა მხოლოდ ჯიშის გარგარი კარგია მურაბაში, არამედ ბოძები, ჰიბრიდები.
დაახარისხეთ ხილი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხილი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ თესლი, შემდეგ კი რბილობი დაჭერით სოლით. აიღეთ 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი 1 კგ გარგრისთვის, გამოყავით მცირე ნაწილი და დაასხით ხილი მინანქრის ქვაბში. შეინახეთ კონტეინერი გრილზე 7-8 საათის განმავლობაში.
გაადნეთ წვენი, რომელიც გამოჩნდება, აურიეთ 300 მლ წყალი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. გამოაქვთ ადუღებული ხსნარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ სიროფი დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ გაწურეთ და დაასხით ხილი. გარგარი გააცივეთ 5-6 საათის განმავლობაში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარის მურაბა, რეგულარულად მოაცილოთ ქაფი, სანამ სიროფის წვეთები არ შევაჩერებთ თეფშზე. გააგრილეთ მკურნალობა, ჩადეთ ერთი დამსხვრეული ლიმონი და კვლავ მიიყვანეთ დესერტი. შეინახეთ კერძები დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში და გააფართოვეთ ცხელი მურაბა მინის ჭურჭელში.
გარგარის არომატული მურაბა
დესერტს უნიკალური არომატისა და მდიდარი გემოვნების მისაცემად შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარის მურაბა ლიმონით, სხვა ხილით, ასევე სანელებლებით და სხვა დანამატებით. წარმატებული შეფ-მზარეულების გამოცდილების თანახმად, დელიკატესი წარმატებული აღმოჩნდა, როდესაც გარგარს ემატება, კერძოდ:
- ნუში;
- დარიჩინი;
- კოჭა;
- თხილი;
- ნარინჯისფერი;
- კარამელი;
- კადრამონა;
- ქლიავი;
- ატამი;
- ვანილი.
სცადეთ დარიჩინის დამატება გარგარის მურაბის რეცეპტში. ჯერ გარეცხეთ რამოდენიმე ლიმონი და გაწმენდის გარეშე დაჭერით მხოლოდ თესლი. ციტრუსის ნაჭრები დაასხით წყლით (300 მლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ ლიმონი გაჭრილი კოვზით და შეურიეთ კილოგრამ სუფთა გარგარის ნახევარს.
ციტრუსის ნახარში ჩადეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ სიროფი. დაასხით ხილი და აურიეთ, ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. კვლავ აადუღეთ მურაბა, გამორთეთ, გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს ორჯერ, შემდეგ კი დარიჩინი დაამატეთ ცხელ ნარევს გემოვნებით, მოხარშეთ ბოლოჯერ, ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და შემოახვიეთ.
გარგარის, ლიმონისა და ფორთოხლის "ნედლი მურაბა"
შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გარგარის გემრიელი მურაბა, სამზარეულოს გარეშე, ხილის შაქრით შეზავებით. დასაწყისისთვის, ერთი წუთით მდუღარე წყალში ჩაატარეთ ლიმონი და რამდენიმე ფორთოხალი, შემდეგ დაჭერით სოჭებად და ამოიღეთ თესლი.
გაატარეთ 2 კგ გარგარი, ფორთოხალი და ლიმონი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, აურიეთ 3 კგ გრანულირებული შაქარი. ნედლი ჯემი შეინახეთ მაცივარში.
გარგარის მურაბა ბირთვებით
თუ გსურთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს სამეფო დესერტით "ირონია" მოაწონოთ, სცადეთ გარგარის ორმოსანი ჯემი გააკეთოთ. ამისათვის გარეცხეთ ერთი კილოგრამი ხილი და გაყავით შუაზე, გააჩერეთ ბირთვები ერთი წუთით მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი.
დაჭრილი რამდენიმე ლიმონი ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და გადაყარეთ. გახსენით ერთი და ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი 300 მლ წყალში, მოხარშეთ სიროფი და შეავსეთ იგი ნუკლეოლისა და ხილის ნარევით. გაიმეორეთ 3 ჯერ: დატოვეთ ჯემი 12 საათის განმავლობაში, ადუღეთ; დატოვეთ 12 საათი, ადუღეთ. მზა დესერტი ჩაალაგე მინის ქილებში.
შესაძლებელია გარგარის მურაბის მომზადება ბირთვებით?
ხილის ორმოები შეიცავს წყალბადის მჟავას, ამიტომ ბევრს აინტერესებს, საზიანოა თუ არა გარგარის მურაბის ბირთვი ჭამა? ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ თუ ამ გემრიელი ხილის ასი თესლს მიირთმევთ, შეიძლება მძიმე მოწამვლა მიიღოთ.
ექსპერტების აზრით, არ უნდა შეგეშინდეთ დელიკატესების "ირონია". ფაქტია, რომ შაქარი, რომელიც საკმარისად შეიცავს მურაბას, არის ანტიდოტი ჰიდროციანის მჟავის, ანუ ანტიდოტის მიმართ. ასე რომ, კარგი appetit!
