წიწიბურას ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და დელიკატური დელიკატესია. გარდა ამისა, ის ძალიან ჯანსაღია და მისი ჭამა შეუძლიათ მაშინაც კი, ვისაც წებოვანა აქვს ალერგია. გაითვალისწინეთ ასეთი უჩვეულო, მაგრამ ძალიან საინტერესო კერძის მომზადება!
Ეს აუცილებელია
- - კარაქი - 200 გ;
- - კვერცხის გული - 5 ცალი;
- - კვერცხის თეთრი - 5 ცალი;
- - წიწიბურას ფქვილი - 250 გ;
- - შაქარი - 300 გ;
- - ხაჭო 9% - 400 გ;
- - კრემი 20-22% - 400 მლ;
- - ჟელატინი - 15 გ;
- - ვანილინი - 10 გ;
- - კაკალი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წყლის აბაზანაში კარაქის დნობის შემდეგ დაამატეთ მას 150 გრამი გრანულირებული შაქარი და კვერცხის გულები. კარგად აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ იქ დაამატეთ წიწიბურას ფქვილი. მოზილეთ სქელი, მაგრამ რბილი ცომი.
ნაბიჯი 2
ცალკეულ თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილები, თანდათან დაუმატეთ 50 გრამი გრანულირებული შაქარი. ეს შექმნის სტაბილურ თეთრ ქაფს. დაუმატეთ ცომს მცირე ულუფებით, ხოლო უწყვეტი აღვივებს. ეს აუცილებელია ცილის მასის ჰაეროვნების შენარჩუნების მიზნით.
ნაბიჯი 3
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ფურცელი და მიღებული მასა გაანაწილეთ მას თანაბარ ფენად. ამ ფორმით გააგზავნეთ მომავალი ნამცხვარი ღუმელში გამოსაცხობად, გაათბეთ 190 გრადუსამდე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
იმავდროულად, მოამზადეთ წიწიბურას დესერტის შემავსებელი საშუალება. ჩაასხით ჟელატინი ცალკე თასში და შეავსეთ იგი წყლით. დატოვეთ შეშუპება 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააერთიანეთ ხაჭო-კრემისებრი მასა. იქ დაამატეთ გრანულირებული შაქრის ნარჩენები, ასევე შაქრის ფხვნილი და ვანილინი. აურიეთ ყველაფერი სწორად და გაათბეთ გაზქურაზე, სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა. როდესაც ეს მოხდება, შედგით მაცივარში შევსება 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია მისი გამკვრივებისთვის.
ნაბიჯი 5
მზა ცომეული ისე გაყავით, რომ საბოლოოდ იგივე სისქისა და ზომის 2 ნამცხვარი მოხვდეთ.
ნაბიჯი 6
მიღებული ნამცხვარი თანაბარ ფენად წაუსვით თითოეულ ნამცხვარს. ამ ფორმით გააგზავნეთ ისინი ცივ მდგომარეობაში, სანამ ჟელატინის მასა ბოლომდე გამაგრდება.
ნაბიჯი 7
ჟელატინის მასის გამკვრივების შემდეგ, ფრთხილად მოათავსეთ ერთი ნამცხვარი მეორეს. სურვილისამებრ მორთეთ კერძი მსხვილად დაჭრილი ნიგოზით. წიწიბურას ნამცხვარი მზად არის!
