მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი უცხოელისთვის წიწიბურას ფაფა ეგზოტიკური კერძია, წიწიბურას ბლინები მთელ მსოფლიოში ცნობილი და უყვართ. მათ საფრანგეთში გალეტის ან ბრეტონულ ბლინებს უწოდებენ, კანადაში პლოეს და ბელგიაში თაიგულებს. წიწიბურას ბლინები მსუბუქი და მაქმანიანია, სოკოს მსუბუქი არომატით. მათ მიირთმევენ როგორც ტკბილ, ისე ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის შემავსებლებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ჭიქა რძე;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1/2 ჭიქა წიწიბურას ფქვილი
- 3/4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 3 ქათმის კვერცხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წიწიბურას ბლინები მაქმანი და მსუბუქი აღმოჩნდება, თუ ცომს წინასწარ მოამზადებთ და მაცივარში დატოვებთ ღამით.
ნაბიჯი 2
რძე და კვერცხი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გადაიტანეთ წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ კვერცხი და რძე მსუბუქ ქაფამდე, აურიეთ მათ ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით. განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ბლინის ცომი მაცივრიდან გამოვიღოთ მომზადებამდე ერთი საათით ადრე და გავაჩეროთ ცოტათი.
ნაბიჯი 4
აიღეთ 16-29 სმ ბლინის ტაფა და გაათბეთ. ტაფაში მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და წაუსვით ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 5
სანამ ბლინის ცომი ჩაასხით ტაფაში, ყოველ ჯერზე აურიეთ მაყრით, რადგან ფქვილი ფსკერზე გადადის.
ნაბიჯი 6
ჩამოაფრქვიეთ ცომის კოვზი other, აიღეთ ტაფა მეორე ხელში და გადაასხით მას, გადააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ ცომი მთელ ზედაპირზე გავრცელდეს თუნდაც თხელი ფენით. ტაფა არც ცხელი უნდა იყოს და არც ოდნავ თბილი. მასზე ცომი უნდა "დაიბრუნოს", მაგრამ არა მყისიერად.
ნაბიჯი 7
დააბრუნეთ ტაფა გაზქურაში. დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ, ბლინი სპეციალური სპატულით გადააბრუნეთ და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შემწვარი ბლინი კიდევ 30 წამით, შემდეგ კი გამოიყენეთ სპატული ფირფიტაზე გადასატანად. მოაცილეთ ცომის შემდეგი პარტია და გაიმეორეთ პროცედურა.
ნაბიჯი 8
ბლინები მიირთვით თბილზე, ასე რომ, თუ დიდი ნაწილი მოამზადეთ და მათ გასაგრილებლად მოვიდა დრო, მაშინ ბლინების დასტის კილიტა დააფარეთ და 120 წუთის განმავლობაში 120 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში შედეთ.
ნაბიჯი 9
შეგიძლიათ შეავსოთ წიწიბურას ბლინები და გააფართოვოთ ისინი ან დაიყაროთ კვადრატში, როგორც ეს ჩვეულებრივ ბრეტონშია, აცხვეთ ნაღების ან ყველის სოუსით. გალეტი მიირთვით ვაშლის სიდრით.
