ორაგულის მომზადება ისე, რომ აღმოჩნდება სურნელოვანი და ნაზი, სულაც არ არის რთული. ჩვეულებრივი ცომი დაგეხმარებათ ამ კულინარიულ ბიზნესში. სწორედ მასში თევზი ნელა მზარეულობს და არ კარგავს წვნიანობას.
Ეს აუცილებელია
- - ორაგული - 1 კგ;
- - ხორბლის ფქვილი - 0,6 კგ;
- - ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- - წყალი - 225 მლ;
- - მარილი - 60 გ;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - კამა - 2 მტევანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამამუშავებელი მრეწველობა; მასთან ცომის მომზადება გაცილებით ადვილია. კვერცხები 3 ნაწილის ოდენობით, გარეცხეთ და გატეხეთ ცალკე თასში, სცემეთ. მოათავსეთ ფქვილი და წყალი საჭმლის გადამამუშავებელ ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი და ათქვეფილი კვერცხი, დაამუშავეთ საკვები. ცომის მიღების შემდეგ გააბრტყელეთ იგი ბურთულად, ამოიღეთ 1 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თევზი, გაათავისუფლეთ იგი ძვლებისა და კანისგან. მარილი მიღებული ფილე. გარეცხეთ ლიმონი გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ორაგულის ფილე დააფარეთ ლიმონის სოლით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ დასვენებული ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ იგი სამუშაო მაგიდაზე, ფქვილით ასხურეთ. ნაგლინი ფენის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 13 მმ-ს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კამა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მწვანილი. დანით დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ თევზი ცომზე, მოაყარეთ ახალი კამა. დააფარეთ თევზის ფილე ცომის უფასო ნაწილით და დააჭირეთ კიდეებს. დარჩენილი კვერცხი ათქვიფეთ, მასთან ერთად გახეხეთ ცომი.
ნაბიჯი 6
გავაცხელოთ ღუმელი 230 გრადუსზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ნახევრად მზა პროდუქტით ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გააგრილეთ მომზადებული ორაგული ცომში. გამოაცხვეთ გამომცხვარი ცომის ზედა ფენა. გაყავით თევზი პორციებად და მიირთვით.
