გრილზე ან ღუმელში კილიტაში გამომცხვარი ორაგულის ფილე ძალიან არომატული და სათუთი გამოდის. მას აცხობენ ახალი ახალგაზრდა კამა, ნიორი, ლიმონის ნაჭრები, მწვანე ხახვი, დაფქვილი წიწაკა.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - 700 გრ ორაგულის ფილე;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 2 მტევანი მწვანე ხახვი;
- - 5 ნაჭერი ლიმონი;
- - 5 ტოტი ახალი კამა;
- - 1 ტოტი დაჭრილი კამა;
- - წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კილიტაში ორაგულის მომზადების საერთო დრო მხოლოდ 40 წუთია, საიდანაც 15 წუთია მომზადება. წინასწარ დააყენეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე. წაუსვით ზეთის ზეთი ორი დიდი ზომის ფოლგის.
ნაბიჯი 2
გულდასმით ჩამოიბანეთ ორაგულის ფილე, მოათავსეთ ფოლგის ფურცელზე, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ახალი კამა. ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ახალი ნაჭრები და თითოეულ ნაჭერზე სუფთა კამა ნაყენი. ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი (ნუ დაიშურებთ მას - ის კერძს უნიკალურ არომატს ანიჭებს).
ნაბიჯი 3
ზემოდან მომზადებული თევზი გადააფარეთ მეორე ფოლგის ფურცლით, კარგად წაუსვით მას, მოაყარეთ კიდეები ისე, რომ წვნიანი არ გამოდიოდეს ფოლგიდან და მოხარშვის დროს მცირე ინგრედიენტები არ გადმოვარდეს ფოლგიდან. განათავსეთ საცხობი ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში, მოათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 4
აცხვეთ ორაგულის ფილე კილიტაში 20-25 წუთის განმავლობაში მითითებულ ტემპერატურაზე. მზა თევზის ნიშანი - ორაგული ადვილად იყოფა ჩანგლით ნაჭრებად. შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ კილიტაზე, ყოველთვის ცხელი. გვერდითი კერძი გამოიყენეთ მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი - ეს გვერდითი კერძი ყოველთვის კარგად უხდება გამომცხვარ თევზს.
