ბირიანი ინდოეთის ეროვნული ბრინჯის და ხორცის კერძია. ამ რეცეპტში გამოყენებული იქნება იხვი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ იხვის ფეხები
- - 450 გრ ბასმატის ბრინჯი
- - 3 დარიჩინის ჯოხი
- - 2 ხახვი
- - 4 კბილი ნიორი
- - 4 ყუთი კარდამონი
- - კურკუმა
- - 2 ს.კ. დაჭრილი კოჭა
- - ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა.
- - 300 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში
- - 1 ჩ.კ. კუმისის მარცვლები
- - მარილი გემოვნებით
- - მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ჩამოიბანეთ ბრინჯი, შემდეგ დააფარეთ იგი ცივი წყლით და გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 2
ხახვი, კოჭა და ნიორი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ ხორცი იხვის ფეხებიდან და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ქვაბში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი მაღალ ცეცხლზე. მზესუმზირის ზეთი. 2 პასში, ფრაის იხვის ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეული პარტიისთვის დაახლოებით 3 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე
ნაბიჯი 5
შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ჭურჭელში. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ გამჭვირვალე იქნება, დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ ნიორი კოჭა, კუმინი, კურკუმა, მარილი, დარიჩინის 2 ჯოხი და კაიენის წიწაკა. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ტაფა დაამატეთ იხვს და პომიდორს საკუთარ წვენში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და დატოვეთ.
ნაბიჯი 8
ქვაბში მიიყვანეთ 1,5 ლიტრი მსუბუქად დამარილებული წყალი კარდამონის ყუთებით და დარიჩინის ჯოხით ადუღებამდე. დაამატეთ ბრინჯი, მოშუშეთ 5 წუთი და გადაწურეთ საწურზე.
ნაბიჯი 9
შემდეგ ცეცხლზე დადგით ქვაბი, ჩაასხით 200 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბრინჯის ნახევარი წყალს. ზემოდან მოაყარეთ ქვაბის შინაარსი და გადააფარეთ დარჩენილი ბრინჯი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ ბირიანი, დაფარული, შერევის გარეშე, ბრინჯის მომზადებამდე, დაახლოებით 30-40 წუთი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
