Duck borscht ძალიან გემრიელი გამოდის. სამზარეულოს პრინციპი ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივი ბორშისგან. იხვის ხორცი, წინასწარ შემწვარი, ჩაყრილია ბოლოს.
შემადგენლობა:
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- 2 კარტოფილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 5 შავი წიწაკა;
- 1 მწიფე პომიდორი
- სუნელი;
- 250-300 გ იხვის მკერდი;
- 150 გრ კომბოსტო;
- ლიმონის მჟავა დანის წვერზე;
- 1 ხახვი;
- ოხრახუშის კონა;
- 1 სტაფილო;
- 300 გრ ჭარხალი;
- 20 მლ ტომატის პასტა;
- რამდენიმე ნიორი კბილი.
მომზადება:
- ჭარხალი კარგად უნდა გაირეცხოს და ივსოს ცხელი წყლით. მოამზადეთ ტენდერამდე. ამის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს, მაგრამ არ გადმოიღვაროს, ის კვლავ საჭირო იქნება.
- კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ცალკე ქვაბში, ადუღეთ წყალი და გაუგზავნეთ კომბოსტო იქ.
- კარტოფილი უნდა იყოს გაწმენდილი და დაჭრილი საშუალო კუბურები. დაამატეთ იგი კომბოსტოს.
- ჭარხალი უნდა გაიწმინდოს. განათავსეთ ქერქი მის ქვაბში, სადაც ადუღდა. გაწმენდილი ჭარხალი დაჭერით თხელ ზოლებად.
- ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ჭარხალი 3-5 წუთის განმავლობაში. კიდევ უკეთესი იქნება, თუ იხვის ცხიმთან ერთად შეწვით.
- შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი ბულიონს. ჩაასხით ლიმონმჟავა იქ. მისი გამო, ბორში მჟავე აღმოჩნდება. ლიმონმჟავას ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა კოვზი ლიმონის წვენი. ბორშს მარილიც უნდა მოაყაროთ გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ სანელებლები და დაფნის ფოთლები.
- სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში. დაამატეთ ტომატის პასტა მათ და გააგრძელეთ ფრაი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაგზავნეთ ტაფა ტაფაში.
- ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ცოტა მარილი. Fry კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მოხარშული ხორცი ქვაბში. ჭარხლის დარჩენილი წყალი ხელს შეუწყობს ბორშის მდიდარ ფერს, ასე რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ბულიონი. შემდეგ რჩება მწვანილისა და ნივრის დაჭრა. გააგზავნეთ ყველაფერი borscht- ს.
- კერძი მზად არის. ეს უნდა გაკეთდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ბორშტს ცხლად უნდა მიირთვათ არაჟანი და ნიორი.
