ვაშლისა და სტაფილოს ცომეული საკვები დიეტურად ითვლება. ამიტომ, მრავალი რეცეპტი შესაფერისია თუნდაც დიეტის ქვეშ მყოფებისთვის. თავად სიტყვა "ტორტი" მოდის ინგლისური "ნამცხვრებიდან". ასე უწოდებენ ბრიტანელები სხვადასხვა ტკბილ ნამცხვრებს ფითხებით.
კექსის ნამცხვრების გამოცხობა შესაძლებელია დიდ და პატარა ფორმაში. თუ გსურთ ბევრი არომატული მაფინის გამოცხობა, გამოიყენეთ მოსახერხებელი გოფრირებული საცხობი ფორმები. დიდი ტორტისთვის დაგჭირდებათ წებოვანი საცხობი კერძი.
რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ნაცვლად ვაშლის ნაცვლად. დიეტაზე მყოფი პირებისთვის სასურველია უშაქრო პიურეს მიღება. ასე რომ, ინგრედიენტების ჩამონათვალი ასეთია: 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი, 2 ს.კ. სოდა, 2/3 ჭიქა შაქარი, 1 ჩ.კ. დარიჩინი, 1/2 ჩ.კ. მარილი, 1/2 ჩ.კ. ჯავზი, 3/4 სტადიის. ვაშლის სოუსი, 1/4 სტადიის. მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. გახეხილი ან დაჭრილი სტაფილო, 3 კვერცხი, 20 გრამი შაქრის პუდრა.
გაცერით ფქვილი დიდი საცრის გამოყენებით. თასს დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, სოდა, მუსკატის კაკალი და მარილი. სხვა თასში კარგად გახეხეთ ვაშლის ფაფა, კარაქი და კვერცხი. შეუთავსეთ ფქვილისა და ვაშლის ნარევი, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო ნარევს და კვლავ აურიეთ.
დარიჩინი კარგად უხდება ვაშლს. ეს ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას, ინსულინის აქტივობის გაზრდას. დარიჩინი ეხმარება ორგანიზმის უჯრედებს გლუკოზის ათვისებაში და გამოყენებაში.
გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. მიღებული ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში. მაფინი გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ ასანთის ან ხის კბილის ჯაგრისი, რომ შეამოწმოთ, დასრულებულია თუ არა. თუ კბილის ჯაგრისი ღვეზელიდან სუფთა და მშრალი გამოვა, მაშინ ის სრულიად მზად არის. ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, მოათავსეთ სუფრაზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შემდეგი დიეტური რეცეპტი ხასიათდება კვერცხუჯრედის არარსებობით და ბოჭკოვანი ნივთიერებების სიუხვით. ინგრედიენტები: 1 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, 1/2 ს.კ. შვრიის ფაფა, 1 სტაფილო, 2 ვაშლი, 2 ს.კ. გამაფხვიერებელი, 1/3 ჩ.კ. მარილი, 1-2 ჩ.კ. დარიჩინი, 1 ს.კ. კეფირი ან იოგურტი, 1/3 სტადიის. უსუნო მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, ნახევარი ფორთოხლის ცედრა (სურვილისამებრ).
დამსხვრეული კაკალი, ქიშმიში, თაფლი და დაშაქრული ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ვაშლის სტაფილოს ნამცხვრის დამატებითი კომპონენტები.
გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში და შეურიეთ საცხობი ფხვნილი, შვრიის ფაფა, მარილი, შაქარი და დარიჩინი. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, ვაშლი. გახეხეთ ისინი წვრილ სახეხზე. თუ სტაფილო ძალიან წვნიანია, გამოწურეთ წვენი. გახეხილი სტაფილო და ვაშლი ჩაასხით ფქვილში. ჩაასხით კეფირი, კარაქი, ლიმონის წვენი, ვანილის ექსტრაქტი და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური კოვზი ან სპატული. მნიშვნელოვანია ყველაფრის ხელით შერევა: მიქსერის გამოყენების გარეშე. საცხობ კერძს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. შეანჯღრიეთ ზედმეტი. ან გამოიყენეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი, რომ არ მოგიწიოთ ნამცხვრის ფორმიდან ჩამოცლა. ცომი გადაიტანეთ ყალიბში და გაათბეთ. განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. მაფინი გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნებისმიერი ნამცხვრის ცომი ძალიან სწრაფად უნდა მოზილოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ღუმელში არ ამოვა. ცხობის დროს, პირველი 15 წუთის განმავლობაში არ გადადოთ კერძი, რომ არ მოხდეს ცომის სტრუქტურის დარღვევა. ღუმელი თანაბრად უნდა გაცხელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი მხოლოდ ნაწილ – ნაწილ ცხვება.
