ნამდვილი ფეტა ყველი მზადდება საბერძნეთში და მხოლოდ ცხვრის რძისგან. ამ პროდუქტის ისტორია 3000 წლიდან იწყება, მისი რეცეპტი აღწერილია ჰომეროსის ოდისეაში. ამ ყველის ექსპრესიული და მარილიანი გემო სასიამოვნო მჟავეობით დაამატებთ ახალ გასტრონომიულ არომატს ნეიტრალურ კერძებს. ფეტაზე გამომცხვარი კარტოფილი იღებს რძის დელიკატურ არომატს და მდიდარ გემოს.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი - 500 გრ;
- ფეტა - 100 გ;
- პომიდორი - 500 გ;
- ზეთისხილი;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 200 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი;
- ოხრახუშისა და ორეგანოს კონა;
- ნიორი - 2 კბილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საზ ბოსტნეულის ბულიონი. ამისათვის მოხარშეთ ერთი ლიტრი წყალი, მოათავსეთ მასში მთელი ხახვი, ნიახურის ფესვი, ოხრახუშის ფესვი და მთელი გაწმენდილი სტაფილო. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით და მოხარშეთ 25-30 წუთი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები. პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოაყარეთ ორეგანო და ოხრახუში.
ნაბიჯი 3
საცხობი უჯრა წაუსვით მცენარეულ ზეთს, დაადეთ პომიდვრის ნაჭრები, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ორეგანო. პომიდვრის თავზე დააფინეთ კარტოფილის ნაჭრები მაღლა, გადააფარეთ ბოსტნეულის ბულიონი და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სანამ ბოსტნეული ცხვება, დაჭერით ფეტა პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, დაჭერით ზეთისხილი მეოთხედში და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარაქში. წაუსვით ნარევი კარტოფილს და აცხვეთ კიდევ 7 წუთი.
ნაბიჯი 5
შეგიძლიათ კარტოფილი მოაყაროთ ფეტასა და ნიორთან ნაწილებად. ამისათვის დაიბანეთ ბოლქვნაყოფები, მაგრამ არ გააცალეთ კანი. თითოეულ კარტოფილში სელის ფორმის ჭრილობა გააკეთეთ სიგრძეზე ისე, რომ მათგან სოლი გამოიჭრას, მაგალითად, საზამთროდან ნაჭრის დაჭრა. შეუთავსეთ ფეტა კარაქს და ნიორს, მარილს და მოათავსეთ ნარევი ტუბერებზე. გახეხეთ თითოეული კარტოფილი მცენარეული ზეთით და თითოეული მჭიდროდ გადაიტანეთ ფოლგაში. კარტოფილი მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
