ჰუმუსი არის წიწიბურას საჭმელი სეზამის პასტით (რომელსაც ასევე უწოდებენ ტაჰინი), ზეითუნის ზეთი და სხვადასხვა სანელებლები. შეგიძლიათ მიირთვათ ჰუმუსის მსგავსი ბოსტნეულისგან, რომელიც მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან (კიტრი, სტაფილო, ნიახური, ბულგარული წიწაკა), პიტას შემწვარი პურის ნაჭრები ან ნაჩოს ჩიფსებით. ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე.
Ეს აუცილებელია
- 1. ჩიტლები - 200 გრამი
- 2. სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი
- 3. თეთრი სეზამი - 30 გრამი
- 4. ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- 5. ალუბლის პომიდორი - 4-5 ცალი
- 6. ნიორი - 1 თავი
- 7. ლიმონი - დაახლოებით 1,5 სმ სიგანის ნაჭერი
- 8. მარილი
- 9. შებოლილი წიწაკა
- 10. ზირა - 1/2 ჩაის კოვზი
- 11. კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტრადიციული ჰუმუსი არანაირად არ შეეფერებოდა ჩემს გემოვნებას. რაღაც აკლია მის გემოვნებას, როგორც ჩანს, ის ბოლომდე არ იყო გამოვლენილი. სულ ვფიქრობდი, როგორ უნდა გამრავალფეროვნებულიყო ჰუმუსი, რომ ეს ძალიან გემრიელი გამხდარიყო? დავამატე გამომცხვარი პომიდორი, შებოლილი წიწაკა და ნიორი. საუზმე მაშინვე შეიცვალა და ახალი ფერები ითამაშა. თუ გსურთ რამე არაჩვეულებრივი სცადოთ, გემოვნების ახალი კომბინაციები შეისწავლოთ, გირჩევთ გირჩი ჰუმუსის გაკეთებას პომიდორთან და ნიორთან ერთად. ეს გემრიელია!
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ჩიბუხი და დაასველეთ უამრავ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დილით ისევ ჩამოიბანეთ ჩიბუხი, კვლავ დაამატეთ ცივი წყალი, დაამატეთ სოდა და აურიეთ. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ წიწილა, რომ გაცივდეს.
როგორც ჩიბუხი გაცივდება, საჭიროა მისი გაწმენდა.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ სეზამის თესლი მშრალ ტაფაში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს.
ნაბიჯი 5
შემწვარი სეზამის თესლი ჩადეთ ბლენდერში (ან ხსნარში) და დაჭყლიტეთ. დაამატეთ მას ზეითუნის ზეთი და მუშტი (თუ ნაღმტყორცნებიდან გააკეთეთ, შემდეგ გახეხეთ) ერთგვაროვან პასტამდე.
ნაბიჯი 6
მსხვილად დაჭერით 5 კბილი ნიორი, შეურიეთ კუმინს. გაუგზავნეთ ტაფას კარაქთან ერთად და შეწვით სანამ გემრიელი სუნი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ, დაამატეთ ალუბლის პომიდორი, დაჭერით ორ ნაწილად და შეწვით სანამ პომიდორი არ გამოაცხობს კიდეებს.
ტაფის შინაარსი პიურე გააკეთეთ და ოდნავ ადუღეთ. გვერდზე გადადოთ.
ნაბიჯი 7
ბლენდერის თასში დაამატეთ სეზამის პასტა, გაწმენდილი წიწაკა, ტომატის პიურე, დაჭრილი ლიმონი, შებოლილი წიწაკა, მარილი და დარჩენილი ნიორი. Punch სანამ გლუვი.
დააგემოვნეთ მზა ჰუმუსი და დაამატეთ მარილი, წიწაკა ან ლიმონი, როგორც საჭიროა.
გააგრილეთ მზა წიწიბურა. შემდეგ გადაიტანეთ ულამაზეს ჭურჭელში გასაფორმებლად, მორთეთ ზეითუნის ზეთით, გამხმარი პომიდორით და მწვანილებით.
Გემრიელად მიირთვით!
