შევსებული ღორის ჯიბეები მშვენიერი და გემრიელი კერძია. წვნიანი ღორის ხორცი, სოკოს სავსე და უნიკალური დუეტი ქმნის. ჯიბეები უბრალო კერძია, მაგრამ ამავე დროს საინტერესო.
შემადგენლობა:
- ახალი სოკო - 100 გ;
- ღორის კარბონატი - 500 გ;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- მსხვილი ხახვი-turnip - 1 ცალი (თუ დიდი არ არის, აიღეთ ორი პატარა ხახვი);
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- Მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა, მარილი თქვენი გემოვნებით.
მომზადება:
- თქვენ უნდა დაიწყოთ ხორცის გადამუშავებით. კარბონატი დავჭრათ დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. კარბონატის თითოეული ნაწილის მხრიდან ძალიან ღრმა ნაჭერი გააკეთეთ. ეს ჯიბს უნდა ჰგავდეს. შევსება ჯდება ამ ჯიბეში. მსუბუქად ათქვიფეთ ხორცი, შემდეგ წიწაკა, მარილი და სეზონი გემოვნებით.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ახალი სოკო, მაგალითად, შამპინიონი ან ფაიცინი, გარეცხეთ, მოხარშეთ და დაჭერით ძალიან წვრილად. სოკო უნდა გამოიყურებოდეს დაფქული ხორცით.
- გაწმენდილი ხახვი წვრილად დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი უნდა გახდეს რბილი და ლამაზად ოქროსფერი. ხახვს დავუმატოთ დაჭრილი სოკო და შევწვათ ერთად. განათავსეთ სოკო და ხახვი გასაცივებლად.
- ამ დროს, თქვენ უნდა რუბლს ყველი პატარა grater. გაციებულ ხახვს და სოკოს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ. ჯიბეების შევსება მზად არის.
- შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ ჯიბეები შევსებით. იმისათვის, რომ ჯიბე არ გაიხსნას, ჩააფეთქეთ შამფურებით.
- ზეთით დაფარულ ტაფაში, თქვენ უნდა შეწვათ ჯიბეები დგომით, შემდეგ კი ორივე მხრიდან. კონვერტები უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.
- შემდეგ კონვერტები განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და თითოეულ მათგანს დაასხით ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, მიიყვანეს 180 გრადუსამდე. კონვერტები მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, ამას დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება.
