პიკანტური ხორცის ჯიბეების საიდუმლო ორიგინალურ შევსებაშია, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია პიტნა, მდოგვი და თაფლი. ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელსაც ემსახურება ცხარე ხორცის ჯიბეები, საშუალებას მოგცემთ სრულად დატკბეთ ამ მარტივი კერძის შესანიშნავი გემოვნებით.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი-კარბონატი - 2 კგ;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - მდოგვის ლობიო - 6-8 სტადიის. ლ.
- - თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
- - კლასიკური მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
- - შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- - ხახვი -2 ცალი;
- - სტაფილო - 3 ცალი;
- - პომიდორი - 3-4 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - ნიორი -2 კბილი,
- - ახალი პიტნის და რეჰანის ფოთლები;
- - წიწაკის ნარევი (წითელი, შავი, თეთრი),
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარბონატი დავჭრათ დაახლოებით 12 და 8 სმ ზომის ნაჭრებად. ნაწილობრივ ხორცის ნაჭრები მოვაყაროთ ღრმა ქვაბში, დავამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი. გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე და ჩანგლით წრიული ბრუნვის საშუალებით დაამატეთ ლიმონის წვენი ქვაბში. დატოვეთ ხორცის ნაჭრები მარინად 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ნაჭრების მარინაციის შემდეგ, ჩვენ გავაკეთებთ ხორცის ჯიბეებს. ამისათვის ავიღებთ ბასრ დანას და თითოეულ ნაჭერში გავაკეთებთ პატარა ჭრილს, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი ცხარე შევსებით.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ინგრედიენტები შევსებისთვის: ახალი პიტნის და რეჰანის ფოთლები, 2 სახის მდოგვი და თხევადი თაფლი. წვრილად დაჭერით მწვანილი ბლენდერში. განათავსეთ მდოგვის ლობიო ჭიქაში, შემდეგ ჩვეულებრივი კლასიკური მდოგვი, დაამატეთ თაფლი და დაჭრილი მწვანილი. ჩვენ ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ. ახლა, როდესაც შევსება მზად არის, შეავსეთ ხორცის ჯიბეები. თითოეული ხორცის ჯიბისთვის საჭიროა 1 ს.კ. ლ ფითხები.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ ხორცის ჯიბეებს მადისაღმძვრელი ფერი მისცეს, საჭიროა მათი კარგად შემწვარი. გაახურეთ ტაფა და შეწვით ჯიბეები კარაქში, სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ საშუალო სითბო გახდება.
ნაბიჯი 5
მზა ხორცის ჯიბეები საუკეთესოა ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - კუბიკებად, სტაფილო - ნაჭრებად. სანამ პომიდორს 4 ნაწილად გაჭრით, საჭიროა რამდენიმე წამი ჩაუშვათ ცხელ წყალში და ტყავი უნდა მოიხსნათ. ქვაბში გაათბეთ კარაქი, დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი და მომზადებული ბოსტნეული მოაყარეთ თავის მხრივ (ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი), შემდეგ წამოადუღეთ ქვაბში ცოტაოდენი წყალით. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაუმატეთ ნიორი. განათავსეთ ხორცის ჯიბე და ბოსტნეულის გარნირი დიდ კერძზე.
