ეს კერძი შესანიშნავია ზაფხულის სიცხისთვის. კვასთან ერთად მოხარშული ოქროშკა არამარტო გაახალისებთ ცხელ დღეს, არამედ ენერგიას მოგცემთ. პროდუქტები, რომლებიც მას ქმნის, საკმაოდ მარტივია.
შემადგენლობა:
- 200-250 გრ მოხარშული უცხიმო ძეხვი;
- 100 გრ ბოლოკი;
- 1 ლიტრი კვასი;
- 5 საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
- ½ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ძმრით);
- 200-250 გრ ახალი კიტრი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- ½ მდოგვის სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქრის 1 სუფრის კოვზი
- მარილი და მწვანილი.
მომზადება:
- პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ კარტოფილი და კვერცხი. ამის გაკეთება, ისინი კარგად გარეცხილი და გაგზავნილი ქვაბში წყალი, სადაც ისინი უნდა მოხარშული სანამ სრულად მოხარშული. შემდეგ უნდა მიიღოთ კვერცხები და ჩადოთ ყინულის წყალში, რომ გაცივდეს. კარტოფილი ასევე უნდა მოიხსნას ცხელი წყლიდან.
- დანარჩენი პროდუქტები, სანამ ოკროშკას მოხარშვას დაიწყებთ, რეკომენდებულია მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში შეტანა.
- გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით პატარა კუბიკებად მკვეთრი დანით; გული შეიძლება ხელით დაიმსხვრა. შედეგად კვერცხის მასას ასხამენ ღრმა ჭიქას.
- შემდეგ თქვენ უნდა გააცალეთ კარტოფილის ბოლქვნაყოფები და დაჭრით მათ პატარა კუბებად, ასევე გააგზავნეთ ჭიქაში. კიტრი უნდა გაირეცხოს და დაჭრილი იყოს სახეხით, ასე რომ, ოკროშკა უფრო ნაზი აღმოჩნდება, გემო კი - უფრო მდიდარი. ძეხვი ასევე დაჭრილი პატარა კუბურები.
- ბოლოკი კარგად უნდა გაირეცხოს და, მთელი ჭუჭყისა და ფესვების მოცილების შემდეგ, ის, როგორც კიტრი, გაანადგურა უხეში სახეხით.
- თუ იყენებთ მწვანე ხახვს და ახალ კამა, მაშინ ისინი კარგად გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი და დამარილებული. შემდეგ კოვზის დახმარებით ყველაფერი კარგად გახეხილია, მაგრამ არ დაუშვათ ფაფის მიღება.
- ყველა ზემოხსენებული პროდუქტი იკეცება ერთ ღრმა ჭიქაში, შემდეგ მომზადებულ გაციებულ კვას ასხამენ მასში. ყველაფერს მარილიან, ლიმონის წვენს ასხამენ. გრანულირებული შაქარი და მდოგვი იქაც იგზავნება. შემდეგ მიღებული მასა ძალიან საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
სუფრასთან მიტანის დროს ოქროშკას ამშვენებს დაჭრილი ახალი მწვანილი და თითოეულ თეფშში ათავსებენ მცირე რაოდენობით არაჟანს ან თვითნაკეთი მაიონეზს.
