ძველ ეგვიპტეში, ინდოეთსა და ჩინეთშიც კი უყვარდათ იხვის ოჯახის ამ ფრინველის გამოყენება საკვებად. რომში პატივისცემით ეპყრობოდნენ ბატებს: ერთხანს მათმა ხმაურმა პაკეტმა გააფრთხილა რომაელები გალების შეტევის შესახებ. თანამედროვე ფრანგი ბატი კერპებს: გემრიელი ფუას გრა მზადდება მათი ღვიძლისგან. კათოლიკური შობის წინა დღეს, დღეს ნებისმიერი ევროპელის სუფრას არ შეუძლია ამ დღესასწაულის ტრადიციული კერძის გარეშე - ღუმელში ჩაყრილი და გამომცხვარი ბატი. ამასთან, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ასეთი კერძის მომზადება წლის არც ერთ სხვა დღეს არ შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 კგ ბატი
- 2 პატარა ხახვი
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 50 გრ ოხრახუში
- 1 ფორთოხალი
- 50 გრ კარაქი
- 1 ს.კ. სალბის კოვზი
- 25 გრ თეთრი პურის ნამსხვრევები
- 50 გრ თხილი
- 6 ვაშლი
- 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- 1 ს.კ. კოვზი წითელი მოცხარის ჟელე
- 100 გრ წითელი ღვინო ან პორტი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაწლავის ბატი. ქვაბში ჩადეთ ჟილეტები. დაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი. დაამატეთ ხახვი მეოთხედ დაჭრილი, წვრილად დაჭრილი ნიახური და 25 გრ ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ფორთოხლის ცედრა. საზ ეს ყველაფერი 1, 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 190 ° C- ზე. განათავსეთ ბატი საცხობ ფორმაში. Pierce of ბატი მკერდის ჩანგალი. ფრინველის ფხვიერი ფხვიერი დაფარეთ კილიტა და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა. დაასხით ბატი ცხობის დროს შერჩეული წვენები. გადაწურეთ დარჩენილი ცხიმი: ოდესმე შეიძლება დაგჭირდეთ კარტოფილის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
კვლავ გადააფარეთ ბატი კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 45 წუთი. ამავდროულად, ქვაბში დნება 25 გრ კარაქი. მასში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, 25 გრ ოხრახუში, სალბი, თხილი და პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ დანა ვერტიკალურად ვაშლში და ამოჭერით ბირთვი. ამოიღეთ ბატი. კვლავ წაუსვით ცხიმიანი მთელი ბატი, დანარჩენი გაწურეთ. მოათავსეთ ვაშლი ფორმის კიდეებზე. შეავსეთ ტაფის ნარევი. თითოეული ვაშლის თავზე დადეთ კარაქის ნაჭერი.
ნაბიჯი 4
მხოლოდ ფეხებს გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 45 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ვაშლი და გაათბეთ.
ნაბიჯი 5
გადაწურეთ ცხიმი ბატიდან, დატოვეთ მხოლოდ 1 ს / კ სახით. კოვზი ბატის ფორმას დაუმატეთ ფქვილი და განათავსეთ გაზქურაზე. დაამატეთ 600 მლ ადრე მოხარშული ჟილეტის ბულიონი, ღვინო, 1 ფორთოხლის წვენი. აურიეთ, სანამ გრევი ადუღდება და შესქელდება. ჩაასხით წითელი მოცხარის ჟელე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
