ქათმის კერძები ყოველთვის დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობდა მჭამელთა შორის. ქათმის ხორცის მიღების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მის საფუძველზე ბულიონს ამზადებენ, აცხობენ, აცხობენ და აცხობენ, მისგან ამზადებენ კოტლეტებსა და ხორცის კოვზებს. ქათმის კოტლეტი ანანასით ნამდვილად შეიყვარებს თქვენს ხელნაკეთი ნივთებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ქათმის რბილობი;
- 50-60 გრ თეთრი პური;
- ¾ ჭიქა რძე;
- 150 გრ შამპინიონი;
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 3 კონსერვი ანანასის რგოლები;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის კარკასები, მკვეთრი დანით გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან კანთან ერთად. გაიარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. ცალკე ჯამში დაასველეთ თეთრი პური ქერქის გარეშე რძეში და დაუმატეთ ფარშს. ნარევი კვლავ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ კოტლეტის შევსება. გააცალეთ სოკო მიწიდან, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით წვრილად. სოკო მსუბუქად შეწვით ცხელ კარაქში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, დაახურეთ და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 7-8 წუთი, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში. დაკონსერვებული ანანასის რგოლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩამოყარეთ საწურზე, რომ ზედმეტი წვენი და სიროფი ამოიღოთ. შეურიეთ მათ გაცივებული სოკოთი.
ნაბიჯი 3
მოხარშული დაფქული ქათმისგან მოამზადეთ პატარა ნამცხვრები, თითოეულში შუაში ჩაყარეთ სოკოს და ანანასის სუფრის კოვზი. ნაზად შეაერთეთ ბრტყელი პურის კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
ნაბიჯი 4
დაფქული კრეკერები დაასხით ბრტყელ კერძს ან დაფაზე, გააფართოვეთ მათში მომზადებული კატლეტები. დაითხოვეთ კარაქი ან ღილი ტაფაში და კარგად გაათბეთ. ქათმის კოტლეტი შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან. მზა კერძი მიირთვით არაჟანთან ერთად. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან შემწვარი ბოსტნეული.
