ქათამი არის დიეტური ტიპის ხორცი. ეს არის მინერალების, ვიტამინებისა და ცილების წყარო, რომლებიც ადვილად იწოვება ორგანიზმის მიერ. ქათმის მკერდის ხორცი ძალიან სასარგებლოდ ითვლება და ქოლესტერინის დაბალი შემცველობით მხოლოდ თევზებს ჩამოუვარდება. სატენდერო კატლეტის გაკეთება შესაძლებელია მკერდის ფილედან.
Ეს აუცილებელია
3 ქათმის მკერდი, რომლის წონაა დაახლოებით 700 გრ; - 3 კვერცხი; - სახამებლის 3-4 სუფრის კოვზი; - 1 დიდი ხახვი; - 4 სუფრის კოვზი არაჟანი; - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მკერდის კოტლეტების მომზადებისას მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ, რომ ქათმის ფილე თავისთავად მშრალია და უნდა ეცადოთ კერძი წვნიანი იყოს. დავჭრათ ქათმის მკერდი ძალიან წვრილ კუბიკებად. მარტივი დაჭრისთვის, ქათმის ფილე მოათავსეთ საყინულეში 20-25 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გაყინოთ. ეს არის ჭრის და არ გადის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში, რაც საშუალებას მისცემს მას რბილი და წვნიანი დარჩეს.
ნაბიჯი 2
ხახვი წვრილად დაჭერით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეწვათ ბოსტნეულში ან კარაქში და გაცივების შემდეგ დაამატოთ ხორცში. კოტლეტის გემო უფრო საინტერესო იქნება, მაგრამ მომზადების დრო ოდნავ გაიზრდება.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ქათამი, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, წიწაკა, სახამებელი, მარილი და არაჟანი მოათავსეთ შესაბამის კერძში. ზოგიერთი მზარეული გირჩევთ, რომ თითოეული კატლეტის ცენტრში დაამატოთ კარაქის პატარა ნაჭერი, რომ დაამატოთ მეტი წვნიანობა და არაჟნის ნაცვლად სიმშრალე აღმოფხვრას შეწვის წინ.
ნაბიჯი 4
საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. თანმიმდევრულობის მხრივ, დაფქვილი ხორცი უნდა ჰგავდეს ბლინის ცომს ან ქათმის ფილეის ნაჭრებს ცომში. აქ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სახამებელი თანაბრად ნაწილდება მთელ მასაზე, სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე.
ნაბიჯი 5
დატოვეთ დაფქვილი ხორცი 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცხელეთ მცენარეული ზეთი ან კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევი ტაფაში. როდესაც ზეთი ცხელია, დაიწყეთ ფარშით სუფრის კოვზით ფარშით დაჭრილი ხორცი, თანაბრად გადაანაწილეთ თითოეულ ულუფაზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები უფრო გაიზარდოს, ორი-სამი სუფრის კოვზი გახეხეთ ხორცი.
ნაბიჯი 6
შეწვით ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება. Fry 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გადაატრიალეთ ისინი ხის სპატულით. მიირთვით ქათმის კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
