ქათმის კატლეტი მართლაც უნივერსალური კერძია და ნამდვილი "ჯადოსნური ჯოხი" ნებისმიერი დიასახლისისთვის. პირველ რიგში, ქათმის კოტლეტი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, მეორეც, მათი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება, სამუშაო დღის სადილსა და სადილზეც, მესამეც, ქათმის კოტლეტის თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაფერისია (წიწიბურას ფაფა, პიურე კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი, ბარდის ფაფა, ჩაშუშული კომბოსტო და მხოლოდ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი). იმისათვის, რომ ქათმის კოტლეტი განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი იყოს, მოამზადეთ ყველით.
Ეს აუცილებელია
- - დაჭრილი ქათამი - 800 გ - 1 კგ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - თეთრი პური - 1 დიდი ნაჭერი;
- - რძე - 1/2 ჭიქა;
- - არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ყველი - 100 გრ;
- - მარილი - 1/2 სტადიის. კოვზები;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - სოდა - დანის წვერზე;
- - სანელებლები ქათმისთვის;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თეთრი პურის ნაჭერი ქერქის გარეშე (შეგიძლიათ მიიღოთ შემორჩენილი პური) ჩადეთ პატარა ჭიქაში, გადააფარეთ რძე, გახეხეთ კოვზით და გააჩერეთ შეშუპება 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ქათამი მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი, სოდა, მარილი, დაფქვილი წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის სანელებლები. ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქვილ ქათამს.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და დაუმატეთ ფარშს. შემდეგ დაასხით რძე და თეთრი პური გახეხილი ხორცის თასში, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
თუ დანაყილი ხორცი ძალიან თხელია, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი და მოურიეთ.
ნაბიჯი 4
ღრმა ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და კოვზით დაიწყეთ დაფქვილი ხორცის გავრცელება ან კოტლეტების ფორმირება ხელებით. ქათმის კოტლეტი ყველთან ერთად უნდა შეწვათ ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. კოტლეტი უნდა იყოს ლამაზად შეწითლებული, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული! შეეცადეთ არ დატოვოთ გაზქურა, რადგან ქათმის კოტლეტი ძალიან სწრაფად შემწვარი.
